Дуцк Бреаст Реципес

Дуцк бреаст је племенито месо, а јела од ње достојанствено се сервирају у најпрестижнијим ресторанима. Али такве доброте можете припремити у својој кухињи код куће. Неколико рецепата за таква кулинарска ремек-дела патке од рака, које смо понудили испод у нашем чланку.

Како кухати патке у наранџастом сосу - рецепт у пећници

Састојци:

филе патке за груди - 680 г;
средње величине - 2 комада;
црвено полу суво или суво вино - 220 мл;
сок од поморанџе - 120 мл;
мед - 35 г;
зуби од белог лука - 3 комада;
осушени рузмарин;
маслац - 55 г;
сунцокретово уље без ароме - 45 мл;
мјешавина бибера;
соли грубе.

Кување

Пачино месо се у почетку испере, осуши и веома нежно одбија, покривено фолијом. Сада припремите маринаду за грудну груди. Додајте наранџасти сок у посуду, додајте половину поморанџе, стисните чеснуће и додајте со, рузмарин и мешавину паприке. Обришите смешу меса перади, ставите у одговарајућу посуду, прелијте преосталу маринаду и оставите сат времена у условима просторије.

Сад загрејамо сунцокретово уље у тавани и ставимо груди маринирану и сушену од коже влаге. Испружимо птицу са обе стране у јакој врелини, а онда га ставимо у посуду за пециво или на плочицу за печење, стављајући преклопљену фолију преклопљену на њега и направимо га као плочица. На свакој страни и на врху ширимо парче једног наранџастог, претходно ослобађајући их од филмова, сипати целу течност из маринаде и послати у врућу пећницу. Након тридесет минута боравка на температури од 200 степени, можете га уклонити у јело и послужити сосом. Да бисте то учинили, пређите преостало уље из пржења у тепихе, поставите наранџасту целулозу из друге наранџе и пустите да седне док не буде мекана. Сада сипајте вино, мало течности из маринаде и испарите садржај богатог укуса. После тога, додајте маслац, душо, по жељи, додајте мало соли и бибера, бријте мало више и уклоните са врућине.

Таква патка дојке може се кувати у спорном кухињском апарату, стављањем меса наранџастом у мултицастрел и задржавањем режима печења педесет минута.

Рецепт за салате од рака дојке

Састојци:

филет прси дојке - 750 г;
листови салата (зелена салата је боље) - 220 г;
црвена салата - 80 г;
зрео авокадо - 2 ком.
велика наранџа - 1 ком.
зубе од белог лука - 2 комада;
спригови рузмарина и оригана - 3 комада;
маслац - 55 г;
вински црвени сир - 35 мл;
мед - 30 г;
Дијон сенф - 25 г;
рафинирано маслиново уље;
мјешавина бибера;
соли грубе.

Кување

Прво припремите патке за салату. Ми их исперемо, осушимо, направимо попречне резове на кожи и стављамо кожу на темељно загрејану суву тигањ. Пржите месо у јакој врућини пет минута са једне стране и још пар минута на другу. Сада премештамо птицу у посуду или посуду, додамо сесекљан чесен, сприги оригана и рузмарина, со и бибер, и пошаљите га на полицу хладњака осам сати.

С временом, направи сос. Прво проширите мало маслиновог уља на тањир и загрејте га. Сада додајте путер, дусу, винског сирца и заврите у умереној врућини неколико минута, мешајући.

Испразните мариниране дојке од влаге, ставите их на таблу за печење са пергаментним резом, покријте врх са припремљеним сосом и ставите их у пећницу која се загрева на 175 степени петнаест минута. У процесу печења, двапут више покривамо површину дојке са истим сосом. Када сте спремни, извадите груди на плочу, покријте фолијом и оставите неколико минута.

За прераду салата, мешајте поморанџасти сок са маслиновим уљем, додајте сенф, сол и бибер. На широком јелу поставили су исецане листове зелене салате и коцке са плодовима од плодова, које су претходно ољуштене. На врх поставите нарезане пилеће груди и прелијте обућу. Пусти салату на сто тамо.