Говедина печена у фолији
Говедина се сматра веома грубом месом, што мора бити у стању да кува. Тешко је порицати ову изјаву, али је основно научити како кувати савршено говедино, довољно је да се месо припрема дуго на непревишавој температури, идеално га омотати у фолију. Рецепти за говедину печени у фолији су посебно једноставни, а на излазу добијамо сочно и равномерно печено месо које апсорбује све укусе које сте одлучили да користите.
Говедина печена у рерни у фолији
Све лепоте рецепата у фолији је нарочито приметно ако се одлучите за печење меса у једном комаду. Да би велики комад меса остао сочен унутра и истовремено печен једнако, неопходно је посматрати правилну температуру и обмотати комад са омотом фолије.
Састојци:
- говедина - 1,6 кг;
- земља коријандер, семена сенфа - 1/2 тсп;
- Лаурел листови - 2 комада;
- суви бели лук - 1/4 тсп;
- рузмарин - 1/8 тсп;
- маслац - 15 г.
За овај рецепт, боље је изабрати не дебео комад говедине. Решите месо сољем, коријандром и сенфом. На дну фолије поставите пар лијевих листова и ставите говеђи комад на врх. Потапајте површину меса са сувим белим луком и рузмарином, ставите мале комаде путера. Обмотајте говедину у фолију и оставите у пећници да се загреје на 180 степени у трајању од 3 сата. Ако говедина, када додирне вилицу, се раздваја у влакна, онда је спремна.
Говеђа свињетина у фолији
Састојци:
- говедина - 680 г;
- рузмарин - 2-3 спригс;
- зуби од белог лука - 4-6 комада;
- црвено вино - 235 мл.
Припрема
Направите танке и дубоке резове на делићу говедине. Слободно трљајте месо сољем, лагано потресите уље. У сваком од резова ставите мало рузмарина и здробљеног каранфилића. Обмотајте комад фолије и пошаљите на припрему. Колико пецење говеђе пећнице у фолији одређује се величином комада, у нашем случају је сат на 190 степени.
Како кухати говедину у пећници у фолији?
Кување у пећници може не само мљевене целулозе, већ и ребра. Због пролонгираног лингвина, месо почиње да се помера од кости, раставља се у влакна и намази аромом мирисних биљака, што ће постати основа маринаде.
Састојци:
- говедина ребра - 360 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- сок лимете - 35 мл;
- Сос у Ворцестерсхире - 30 мл;
- рузмарин, тимијан, оригано - 1 тсп;
- маслиново уље - 20 мл.
Припрема
Маринада за говедину у пећници у фолији је лако припремити: бацити ољуштене чеснечице од соли. На тестенине додајте сецкане биље, сок од цитруса, Ворцестер и маслиново уље. Ширите маринаду преко ребара, омотајте их у фолију и оставите најмање 3 сата. Како време пролази, коверат поставите ребрима у рерну за 1 сат и 15 минута на 170 степени.
Говеђа ролна у фолији
Састојци:
- говедина - 750 г;
- корење и сок од једног лимуна;
- зелена салата - 1 тбсп;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- шака борових ораха;
- маслиново уље - 35 мл.
Припрема
Окрените говедину у слој једнаке дебљине. Сипајте спанаћ и орашасту у пасту, додајте пирећи дробњак, со, сок од зрна и лимуна. Распастите пасте са маслиновим уљем и дистрибуирајте на комад говеђег меса, остављајући мало слободне ивице. Увалити месо у ролну и поправити нит на три места. Лупај у тањиру. Сада остаје само да пецење говедине у пећници у фолији за пола сата на 180 степени. Пре сечења оставите месо да лежи неколико минута.