Сос од чешње шљиве за зиму
Типични зимски препарати у сусједству као што су кикирики, џемови и компоти могу направити сосове од било ког сезонског воћа, на пример, од вишње . У рецептима испод ћемо анализирати не само технологију прављења традиционалног соса базираног на слаткиши, већ и неколико других подједнако интересантних варијација.
Вишња шљива на месни сос за зиму
Састојци:
- биљно уље - 15 мл;
- љубичасти лук - 65 г;
- корен ђумбира 4-5 цм дуга;
- бели лук - 4 каранфилића;
- шећерна шљива - 580 г;
- соја сос - 85 мл;
- мед - 55 мл;
- сирће - 15 мл;
- топли чили паприка - по укусу.
Припрема
Након загревања уља у тањиру, пржите сјебано лук на њему све док се не омекша. Додајте чисти бели чилић, чили и рашчмарени ђумбир до пржења, а када други попију укус, сипајте садржај тигања са сојем, сирћетом и медом. Након чишћења шљиве из јама, произвољно исеците месо и поставите га на садржај кључања у понијети. Након 20 минута, побиједите сос са блендром и поново се враћајте у ватру, опет доводећи до врућине. Сипати сос у стерилизована посуђа и брзо затворити пре-оштар поклопац.
Рецепт за зелену шљиву ткемали сосу за зиму
Састојци:
- глава глава;
- свеж коријандер - 155 г;
- свјежи копер - 240 г;
- минт зеленило - 30 г;
- чешња шљива - 2,7 кг;
- слатка паприка - 380 г;
- гранулирани шећер - 65 г.
Припрема
Поставити опрану шшшану шљиву у тепихе, покривати је водом да је покрије и доведе течност до цурка. Додајте у вишњу шљиву везан сок од мета и кухајте плодове док се не омекшу. Испразните сливу вишње у сјај, али не прелијте преосталу течност. Сипајте вишње шљиве кроз сита директно у посуду са преосталом водом. Отпустите кости и пилинге и додајте сесана паприка, бели лук и зеленице на садржај тигања. Сладите сосом по укусу и пустите да се смеђа на средњој врућини све до згушњавања. У међувремену ставите чисте канте и поклопце преко паре. Сипајте мешану смешу преко стерилних тегли и сок од ткемали од зимске шљиве.
Црвена чешња шљива за зиму
Састојци:
- шећерна шљива - 340 г;
- мљевени кумин, комар - 1 тсп;
- листови жалфије - 5 комада;
- сирће - 30 мл;
- гранулирани шећер - 15 г;
- маслиново уље - 15 мл.
Припрема
У врућим уљима испрате зачине док не пусте укус. Додајте жалфију уље и одмах, тако да листови немају времена за спаљивање, ставите комаде чисте шљиве шљиве. Оставите састојке 2-3 минута, затим додајте гранулирани шећер, додајте со по укусу и пустите да се воћни раствори још 7-9 минута. Побијте сос од блендера у пиреју, поново заврите, а затим сипајте преко тегле и ролне.