Схарп адзхика

У време масовне набавке увек желите покушати неколико нових рецептура и разноврсити арсенал оставе са додатним теговима за заливање у устима. За љубитеље темељних зачинских јела, нудимо могућност кувања за акутну аџику за зиму.

Како кувати оштра адјика тиквице за зиму?

Састојци:

тиквице - 3 кг;
парадајз - 1,4 кг;
бели лук - 5 глава;
корење - 490 г;
црвена паприка - 490 г;
црвени мљевени бибер - 2,5 тбсп. кашике без слајдова;
гранулирани шећер - 110 г;
соли велика, јодизована - 75 г;
сирћет 9% - 100 мл;
рафинирано биљно уље - 150 мл.

Кување

Скуасх, зрели меснат парадајз, шаргарепа и слатка бугарска паприка се опере, сече на комаде, одсече и баци све непотребно, а остатак пролази кроз млин за месо. Одлепите бели лук и окрећите млазницом меса или стисните преса и ставите засебно јело.

Одредите масу поврћа у лонцу или посуду за емајл и поставите га на пећ. Додати со, шећер, млевени црвени бибер и рафинисано биљно уље, загрејати, загревати и кувати преко средње топлоте четрдесет пет минута. Пет минута пре краја кувања баците сесекљан бели лук и прелијте у сирће.

Хот адјика зуццхини леже на стерилне тегле и плута са куваним поклопцима. Дати смо да хлади бланко испод топлог ћебе, окрећући тегле наопачке.

Овај рецепт производи умерено оштру аџику. За више оштре опекотине, додајте једну или двије супене кашике врућег бибера са малим клизачем и једном главом лука.

Спици сирови аџик из парадајза

Састојци:

парадајз - 3 кг;
слатки бугарски бибер - 1 кг;
3-4 вруће црвене паприке;
бели лук - 3-4 главе;
корен хрена - 180 г;
соли грубе, не јодиране - по укусу;
першун - 1 гомж;
Зелена салата - 1 гомила.

Кување

Опрати парадајз, горку и слатку паприку и пустити их да се добро осуше, рашири на пешкир. Потом смо исечили поврће, извадили стабљике, а паприка такође поседују семе и ротирају кроз млин за месо, а ми пијемо петнаест минута. Када радимо са врућим паприком, морамо носити гумене рукавице.

Мој корен рена, одсечим грубу кожу, исецкан на мале комаде и пролазим кроз млин за месо. Како би избјегли тргање кад извијамо хрена, везујемо пластичну врећу у брусилици за месо.

Додајте соју у масу поврћа по укусу, добро га помешајте и ставите у претходно припремљене стерилне тегле. Затворите поклопце и ставите у складиште у фрижидеру.

Хот паприка и бели лук адјика

Састојци:

врући црвени бибер - 0,3-0,4 кг;
бели лук - 7-10 глава;
црвена паприка - 1,5 кг;
хопс-сунели - 1 тбсп. кашика;
земља коријандер - 1 тбсп. кашика;
Семе коперног коприва - 1 тбсп. кашика;
со груба, јодизована - 90 г;
сирће 9% - 2 тбсп. кашике.

Кување

Пре него што почнете припремати празно за овај рецепт, ставите гумене рукавице. Ми опере слатке бугарске и вруће паприку и ослободићемо их од стабљика и семена. Одлепите бели лук и исперите водом.

Сада неколико пута обнавамо припремљено поврће кроз млин за млевење како би добили најхомогућију масу и одредили је у енамелованом контејнеру.

Додати сољу, сирћету, све зачине, загрејати на средњој врућини до врућине, мешати и ширити адјику на претходно припремљене стерилне тегле. Укрупаване капе завртамо и пустимо их да се потпуно охладе под ћебетом, окрећући тегле наопачке. Затим дефинишемо радни предмет на тамном месту.