Бијели сос за рибу
Како направити већ укусну и мирисну рибу још боље? Наравно, дајте јој још један сос. Он је онај који претвара једноставно јело у ремек-дело, не елиминише увек пријатан мирис рибе и допуњује укус посуде. Сада ћемо вам рећи неколико рецепата за прављење укусних сосова за рибу.
Бијели сос за рибу - рецепт
Састојци:
- жуманца - 3 комада;
- рибља чорба - 100 г;
- крем - 250 мл;
- лимунов сок - 1 тсп;
- со, мушкатни орах - по укусу.
Припрема
У крему додајте жуманца и жвакање. Затим лагано сипајте рибљу чорбу, мешајте и ставите на ватру, загрејте сос, али немојте кувати. Затим додајте лимунов сок, со, мушкатни орах.
Милк сос за рибе
Састојци:
- млеко - 2 шоље;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- соли по укусу.
Припрема
У тигању, топите маслац, полако баците брашно, мешајте га, тако да нема грудвица. После тога, сипајте у млијеко и доведите сос до вреле, додајте со по укусу и кухајте око 5 минута. Затим се сос хлади и послужује рибу. Према овом рецепту, то ће бити средње густине, ако желите текући сос у сличном сосу, онда ће бити довољно да узмете 1 жлица брашна и 1 жлица маслаца.
Кремасти рибљи сос - рецепт
Састојци:
- крема од 33% масти - 150 мл;
- маслац - 40 г;
- лимунов сок - 10 г.
Припрема
Кремом помијешајте лимунов сок, испарите их на малом ватри. Маса би требало да смањи запремину за 1/3. После тога, додајте охлажено путер и пустите да се сос хлади.
Алтернативно, сок од лимуна може се заменити сувим белим вином. А у сосу за млевење можете додати и различите пунилице: нарибани ђумбир, дробљене маслине, капаре, па чак и краће или киселе краставче. Али важно је не претерати, јер сос мора допунити укус рибе, а не прекидати га. Можете мало диверзификовати укус сосу и посуђа припремом крем и сос.
Сос од белог лука за рибу
Састојци:
- мајонез од маслине - 100 г;
- сир моззарелла - 50 г;
- павлака - 100 г;
- бели лук - 2-3 каранфила.
Припрема
Трљајемо на моцарела малог сира. Чесен пролази кроз штампе. Помешајте павлаке са мајонезом, сирем и белим луком. Допустили смо да сос замрзава укусом и мирисом белог лука и служи га рибама. Такође, овај сос је савршен за поврће, живину, разне салате. Друге варијанте овог рецепта могу се наћи у чланку «Сос од чесна» .
Сос за рибу са павлацем
Састојци:
- павлака - 1 стакло;
- брашно - 50 г;
- маслац - 50 г;
- со, зачини - по укусу.
Припрема
Прво, пржите брашно у сувом тигању. Када добије златну боју, искључите ватру, мало мало окрените брашно, а затим додајте маслац, со, зачине и полако уносите павлаку. Сви добро мешајте, доведите до вреле и кухајте око 5 минута преко маленог ватре. Тада сос још једном добро мешати и филтрирати. По жељи можете додати и сесекљан лук и зеленило. У овом случају већ ће бити рибљи кисел-чесен сос.
Јогурт рибљи сос
Састојци:
- природни несладени јогурт - 150 мл;
- копер - 1 гомилица;
- лимун - 1 комад;
- бели лук - 2 каранфила.
Припрема
Дилл фино исецкати, од лимуновог скуеезед сокова, чесен пролази кроз штампе. Сви састојци се помешају са јогуртом, по жељи, и даље могу бити сољени. Нека сос стоји и донесе га на сто.
Кремасти кавиар сос за рибу
Састојци:
- крема од 35% масти - 200 мл;
- лимун - половина;
- црвени кавијар - 2 тсп;
- соли по укусу.
Припрема
Уз пола лимуновог ољуштити љуштићу, трљајте га на финој груди и стисните сок из језгре. У тепихе налијте крему, доведите их у врелу, додајте здробљени сок, сок од лимуна и сок по укусу. Благо испарава масу како би се сос згушио. Затим охладимо сос, додамо лимун сок, а на самом крају додамо кавијар. Важно је да се не шири у врући сос, у супротном ће се кувати, постати чврста, а сос ће бити покварен.