Храна Укусни чланак

Шта да кува свињетину?

Пре него што скухате нешто од свињског брискета, морате га исправно изабрати, како не би остали како кажу на сломљеном кориту. Квалитет свињског крзна, као и начелно, и било која друга јела од меса, веома зависи од самог меса. То може утицати и на старост свиње и на правилно складиштење меса. За зрезак, за разлику од гулаша, смрзнуто свињско месо није погодно, када пржите због сломљене структуре, он ће произвести много сокова и на крају ћете добити прилично сув комад меса. Можете лако одредити жељено месо притиском на њега прстом, ако се пресуђени део лако и брзо обнови и ви више не видите место стискања, онда је месо погодно, само га морате осетити, чиме се елиминише стицање свињетине са мирисом. Што се може појавити само из погрешног сусједства са другим производима или због кршења поступка кртања.

Свињетина од свињетине

Састојци:

  • бифтек - 2 комада;
  • бели лук - 2 зуба;
  • вино (суво бело) - 70 г;
  • маслац - 60 г;
  • биљно уље - 50 г;
  • сок од јабуке - 100 г;
  • рузмарин (сецкано) - ¼ тсп;
  • оригано - ½ тсп;
  • бибер;
  • соли.

Припрема

Дакле, посути брисаче сољу, бибером и ориганом, а онда немојте јако грицкати длан, као да сапуните сол и зачине у месо, окрените се и поновите ове кораке на другој страни гребена. Оставите месо намочено у зачинама и соју најмање 40 минута без стављања у фрижидер, јер мора бити на собној температури за пржење. Затим, у добро загрејаном тигању са биљним уљима, пржите лоин, дајући на сваку страну од 3 до 5 минута. Исеците бели лук колико је то могуће и спржите је у истој плочици у којој су зрезани шперпљени, додајући још маслаца, лук не траје више од пола минута, а затим ври. И након неколико минута додајте рузмарин на исто место и након чекања још пар минута додајте сок. Када се текућина максимално испарава и изгледа као сос, вратите стеак на тањир сосом и доведите до спремности, у поступку не заборавите да их водите истим сосом из тигања.

Свињетина са шашком

Састојци:

  • свињетина - 1 кг;
  • кефир - 0,5 л;
  • лук - 2 лука;
  • бибер;
  • соли.

Припрема

Подијелите грудњак у зрнасте и добро потресите сол и бибер, не заборавите да добро рукујете рукама, тако да у њега ухвате сол и бибер. Пршут се фино исецкан у пире кромпиром са кухињским апаратима и попуните га месом, а затим сипајте у кефир и након неколико сати можете на кухињски начин кухати сјајни шишмарки.

Удица од свињетине

Састојци:

Удица од свињетине
  • свињетина - 1 кг;
  • биљно уље - 60 г;
  • бибер;
  • соли.

Припрема

Требаће вам отприлике четвртина сата за кување, исецати лоин на свакој кости, посути с сољу и бибером, а затим добро трљати, али не у стање танког пита. Остаје само да се жари на високој температури користећи биљно уље.