Храна Укусни чланак

Како кувати свињску ескалопу у тигању?

Посебност кувања ескалопа је управо то што их треба кувати искључиво у тигању или на отвореном ватри. Једва превучено месо је пржено прилично брзо, а од тога задржава максималну мекоћу, сочност и не узима много времена.

Свињски ескалоп

Ескалопа нам је дошла из Француске, чија кухиња је испуњена посудама са пуно маслаца, вина и тарагона. Намеравамо да не промијене традиције и кувамо свињетину на традиционалан француски начин.

Састојци:

  • свињетина - 430 г;
  • маслац - 35 г;
  • осушени тарагон - 1/2 тсп;
  • маслиново уље - 15 мл;
  • суво бело вино - 95 мл.

Припрема

Прије пржења свињских ескалопа у посуду, пресечите месо у две велике комаде и мало их премазите. Откријте комаде са шипком морске соли и сувим тарагоном.

Исперите половину маслаца и мешајте је са маслиновим уљем. Ставите комаде свињетине у мешавину уља и пустите их лагано смеђом на обе стране. Након тога, сипајте у бело вино, покријте посуђе са поклопцем и оставите свињетину да гризу док се не припреми (у зависности од дебљине комада). Ставите готово месо на јело.

Додајте течност (вино и месни сок) у тигању са комадом маслаца. Пустите да садржај тепиха достигне завртњу, а затим оставите на браон пар минута. Залијете врућу мјешавину меса и одмах служите.

Рецепт за ескалопију свињетине на роштиљу

Свињетина савршено са јабукама и слатким додацима. Предлажемо оживљавање класичне комбинације и брзо кување ескалопа са карамелизованим комадима јабука.

Састојци:

  • свињетина - 950 г;
  • јабуке - 210 г;
  • маслац - 45 г;
  • хот цхили бибер - по укусу;
  • сок од јабуке - 190 мл;
  • смеђи шећер - 15 г.
    • Рецепт од свињске ескалопе на роштиљу

Припрема

Исеците комад свињске пулпе на влакна, лагано га премазите и сезоните са морском солом са чили паприком. Загрејати роштиљ и ставити комаде меса на њега. Колико пржи свињска ескалопа у тањири зависи од дебљине меса, али по правилу за кухање не траје више од 10 минута. Када су ескалопи спремни, ставите их на посуду и сипајте сок од јабуке у роштиљ. Нека испарава пар минута. Одвојено, карамелизујте резине јабука са смеђим шећером до меког. Служите свињетину са јабукама, залијевањем сокова.