Која је разлика између суши и ролни?

Јапанска кухиња је једна од најздравијих на свету. Прво место у популарности заузимају суши и ролнице. Међутим, многи не знају како се они разликују и збуњују ове посуде, имајући у виду да су скоро исти. Међутим, то уопште није случај. Постоји разлика у састојцима иу процесу кувања. Хајде да се задржимо на разликама.

Састојци

За почетак су и сусхи и ролнице направљени од пиринча. Штавише, пиринач неће одговарати ни једној, већ само посебном - у њему мора бити већа количина глутена, у супротном наши суши и ролни неће имати облик. Обавезни састојак за производњу ваљака су плочасто необрађене компримиране морске алге или пиринчасти папир. У њима су завијени ваљци са пиринчем, морским плодовима и поврћем. Али за многе врсте суши ова компонента није потребна. И суши и ролнице се кувају морским плодовима - разлика је у томе што понекад чак и свеже или кисело поврће се користи у ролнама.

Процес кувања

Затим обратите пажњу на то која је разлика између суши и ролни у смислу производње ових јела. Сусхи се обично прави рукама, риба се преслика на плоче - танке, равне резине. Ролови су ролни, није их лако преврнути, осим ако имате одређени кук, па се користи посебна мат. Подижући његову ивицу, добијамо прилику да нежно обрнемо ролну, а не распршујемо његов садржај. Поврће и рибе у пуњењу ролни се исече у траке.

Изглед

Ако још увек не разумете разлику између суши и ролница, пажљиво размислите о посуди. Сусхи је мала густо калдрмирана подупирача пиринча, на којој лежи комад свеже или киселе рибе.

Ролови су два типа: нормални и "испадни". У уобичајеним ролницама унутар надеване робе: риба или морски плодови (шкампи, лигње, хоботница, шкољке), поврће. Они су умотани у слој пиринча, а пиринач заузврат је умотан у тамнозелени лист нори или бели пиринчани папир. У "испупченим" ролнама унутра, кутија завијена у нори је умотана у слој риже, а на врху је ролница посута кавијаром или семенима, као што је кумин или сусам.

Метод подношења

Постоје минималне разлике. И суши и ролни се послужују са истим додацима: соја сос, исаби, кисели ђумбир и поврће, пиринач сирће. Међутим, суши су само хладни, док се ролни могу служити врућим.

Суши и туне ролне

Међутим, из једне групе састојака, можете се кухати са суши и ролницама. Једна од опција помаже да се разуме разлика између сусхи и ролни.

Састојци:

суши пиринач - 1 стакло;
зелено перје лука - 5-6 комада;
туна свеже без коже и костију (филети) - 130-150 г;
пиринач сирће - 1 тбсп. кашика;
Нори - 2 велика листа + 1 мала листа;
соја сос - 2 тбсп. кашике;
Балсамиц сирћ на биљке - 1 тбсп. кашика;
уља од сусама - 1 тбсп. кашика.

Припрема

За почетак, урадимо неке рибе: пресекати половину резина филета на танке резове - нужно преко влакана, исецати другу половину у мале танке траке или коцке. Пребаците у посуду, залијте уље, балзамични сирћ и сос од соје, додајте фино сецкани лук и оставите да маринирате око пола сата, периодично мешајте да равномјерно маринирате нашу туну. Пиринач кухајте према упутствима, напуните сирћетом и оставите да се охлади.

Ставите велики лист нори на мат (прво га можете ставити у воду на минут, али то није неопходно). Распростире се слој пиринча, дистрибуира га тако да су ивице листа слободне. У пирину - отприлике у средини - ставите туне и навијте ролну, чврсто утапајући пуњење помоћу мат. Поновите поступак, сву ролне поједине по 6-8 комада.

Од преосталих рижа направимо мале кугле, раставити их са стране, покривати рибама. Даље, резање малих листова нори у траке обмотавамо наш завршени суши.