Вегетаријанска лазања
Ласагна је популарна рафинирана и софистицирана италијанска јела са базом за тесто и пуњењем. Постоји много различитих рецептура за лазање, укључујући вегетаријанце.
Вегетаријанска лазања са јајањем и шпиначом
Израчун за 4 порције.
Састојци:
- Еггплант - 1 ком. масе око 300 г;
- црни лук - 1 ком.
- биљно уље;
- тесто - 8 светлосних плоча;
- сир рицотта (или скут) - 200 г;
- спанаћ (полу-замрзнуто) - 300 г;
- зрели зрели црвени парадајз - 300 г;
- босиљак - 8 листова;
- сол;
- маст да подмазује облик;
- Пармезан сир - 80 г;
За сос:
- природни путер - 50 г;
- пшенично брашно - 50 г;
- млеко - 250 мл;
- земља црвена бибер;
- бели лук - 2 каранфила.
Кување
Јајцевица сече на коцке и ставите у хладну воду 15 минута, а онда положите у чичак. Угасите биљно уље у тањир и чувајте фино сесекљан лук. Додајте патлиџан, мијешајте и гурати испод поклопца док се не кува на ниску врућину, а повремено се меша (30-40 минута).
Одлепите шпинат у коландеру.
Припремите сос: растопите маслац, додајте млеко, зачињени црвени бибер и здробљени бијели лук.
Грејач ватросталног облика. Сипати неки сос и равномерно га дистрибуирати дуж дна. Поставите први слој плоче за тесто, а на врху - шпинат у комбинацији са рицотто, замрзнутим јајима и сецканим парадајзом. Поставите тесто, затим - још један слој пуњења, а на врху - поново тесто. Залијте сос и ставите у загрејану рерну 25-30 минута. Извадите форму и потресите рашљаним сиром. Украсите листовима босиљка. Хајде да сачекамо 5 минута да се сир истопи.
Серве ласагна вруће са лаким вином.
Вегетаријанска лазања са печуркама
Састојци:
- лазање тесто - 1 паковање;
- шампињони - 500 г;
- црни лук - 2 комада;
- слатка паприка - 2 комада;
- босиљак - 1 бунцх;
- качкаваљ - 200 г;
- природна млечна крема - 150 мл;
- тврди сир (идеално "пармезан") - 80 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- мљевени црни бибер.
Кување
Одлепите лук и исеците у четвртине у прстење. Ми перемо гљиве и исецемо их довољно фино. Пеппер се пресецао у траке.
Сачувај лук у тигању у уљима, додајте печурке. Пржите 10 минута, а затим додајте паприку и кухајте још 8 минута, мешајући са лопатицом. 
Пустите се да се охлади и помешајте са сиром. Вегани могу елиминисати цуру или га заменити сојиним производом.
Рерна се загреје на средњу температуру. Припремите сос. Кремом мијешајте здробљеним белим луком, лагано сланом и бибером (по укусу можете додати друге зачине за сушење).
Шаљемо слој теста у мастаној форми. Ставите врх на врх, поновите слојеве. Задњи слој је тесто . Сипати преко соса и пецати 25-30 минута, а потом посипати нарибаним сирем и оборити зеленилом по жељи.