Како направити лиснато пециво?
Пужно тесто се често користи за кување. И не само за печење слаткиша, већ и за пите, пицу и многе друге посуде. Можете, наравно, купити готово тесто у продавници, а не губити вријеме и живце. Али прави познаваоци кућне пеке придржавају се мишљења да се ни једно купљено тесто не може упоредити с припремљеним тестом. Посебно поступак за његову припрему није толико страшан као што изгледа на први поглед. Дајемо вам два доказа како правилно и брзо направити теписано тесто код куће.
Како направити тесто за квасац?
Требаће вам:
- 5 чаша брашна (можда мало више или мање);
- 100 г маргарина или маслаца;
- 2 кашике шећера;
- 2 кашике млијека у праху;
- 1,5 тсп сухе квасца;
- 2 кашичице соли;
- 1 јаја;
- 4 кашике биљног уља;
- 1,5 чаше воде или млека.
Кување тесто квасца
У припремљену посуду налијте пола чаше топле воде, у њему растворите 1 кашичицу шећера и 1,5 кашике сувог квасца. Сачекајмо док се не формира пена и додамо преостали шећер и јаје. Добро се мешај. Укрцавамо брашно на сто са клизачем, направимо жљеб у њој и сипамо у суво млеко, соли, а онда сипамо у биљно уље и разблажени квасац. Додајте преосталу топлу воду или млеко. Затим почињемо да гнетемо тесто са ивица до центра, све док се брашно не гнети у тусу. Затим се тесто пренесе у велику посуду, посута брашном или подмазује биљним уљем и ставити на топло место да се уклапа. После 1,5-2 сата, тесто треба да се појави, тада га треба лагано мешати и поново ставити на топло место. Када се тесто уздиже следећи пут - спреман је.
Кување лишће пецива
Извући квадрат за тесто (дебљина теста треба да буде око 8 мм). Затим га проширите танким слојем меког путера или маргарина (али не и стопљеног). Ивице теста, око 5 цм, не остављају малтере. Преклопите тесто три пута по ширини, а затим дуж дужине. И поново га увијамо у слој од 8 мм. И поново се окренемо. Ова манипулација је 3-4 пута. Тесто је спремно.
Како направити пљескав тесто?
Требаће вам:
- 3 шоље брашна;
- 1 јаја;
- 1 кашика водке;
- 3/4 чаше воде;
- 1/2 чајне кашике соли;
- 3 кашичице сирћета;
- 200 г бутера;
- још 50 г брашна (за мешање у маслу).
Кување теста без квасца
У резервоар, мешајте јаје, прелијте у водку и додајте толико воде да се укупна запремина претвори у 250 мл. Затим сипајте у сирћет, а затим пратите сол и мијешајте док се кристали соли у течности потпуно не растварају. Тесто се може кувати без употребе јаја и водке, у том случају количина воде треба повећати на 1 шоље. Али ипак вреди напоменути да се тесто са јајима и водком испоставља много укусније, а пецива је још бујнија.
Затим постепено прелијемо брашно у течност, мешајући га кашиком. Гњежите тесто. Конзистентност ће бити прилично густа, а тесто треба да буде добро иза руку. Затим треба завршити готово тесто у филму за везивање и оставити га на собној температури неко време (30-60 минута).
Узмите маслац, охладите у фрижидеру и исеците га на коцке у посуду процесора хране (конвенционални блендер). Додајте 50 г брашна и лагано вадите.
Кување лишће пецива
Окупити плочу теста дебљине од око 5-7 мм. Затим се добијено маслено тесто поставља између две листе пергамента и извуче са ваљком 
тако да је величина слоја око 2/3 величине главног теста. Угличасти слој проширујемо на главно тесто на начин да је 1/3 слободан на главном делу, а слој уља не достиже најмање 1,5 цм до ивица. Затим преклопимо тесто. Прво замотајте ту слободну трећину, која није прекривена слојем уља, а затим прекријте са пола преосталих 2/3. И преклопите тесто на бочне стране тако да формира 3 слоја. Извуци до дебљине 5-7 мм. Поново га три пута срушимо са сваке стране. Прекини. Поновите поступак 3-4 пута.
Сада знате како да направите лишће пецива код куће. Као што сте могли да видите - то није тако тешко.