Даммам - рецепт
Узбекска даска дамлама је благо за сваку домаћицу, јер нема мјеста за лакше кување. У суштини, самогодишњак је сам припремљен већ дуго времена, током којег можете радити оно што ваше срце жели. Осим тога, ово оријентално јело је прави дијететски налаз који садржи минималну количину масти и максимални број свих поврћа. Научићемо како заједно припремити дамлам у овом чланку.
Даммам у узбекском - рецепт
Свака узбекска господарица има рецепт за прављење дамламе, а међу сортама коју смо видели, одлучили смо да сакупимо све трикове и наговештаје овог јела у следећем рецепту.
Састојци:
- пилеће месо - 300 г;
- патлиџан - 3 комада;
- кромпир - 3 комада;
- купус - ½ купус;
- црни лук - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- врућа црвена паприка - 1/3 под;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- бели лук - 3 каранфилића;
- парадајз - 3 комада;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- зеленило - по укусу.
Припрема
Главна одлика даалме је да се сви састојци у саставу не подвргавају прелиминарној топлотној обради, али су заједно припремљени, испуњавајући једни друге својим соковима и укусима. Стога, једини задатак који нас суочава јесте исецање свих састојака пре него што их ставимо у коштац (или друга посуђа са дебелим зидовима). Јајцевац, кромпир, шаргарепа и парадајз се исече на резанце, бибер и лук у прстење, исецкати грубо грубо, а пилеће месо може бити произвољно произведено. Чим је завршена припремна фаза, почели смо да стављамо поврће и месо у коштану масу са биљним уљем: јајне пласти прелазе у први слој, затим месо, потом лук, краставчице, кромпири, купус, и на крају, сецкане зеленице и бели лук, а не заборавити да сваке сезоне из слојева. Одликује се све ово биљно богатство бугарског и црвеног бибера, заједно са парче парадајза. Све што је остало је покривање поклопца са поклопцем, ставити га на мало ватру, а након 2 сата ви и ваша породица моћи ћете да једете прави думалам.
Рецепција Фисх Дамлама
Наравно, домаћи Узбекистанци једва би уживали у таквом јелу, али за нас, људе Средње Европе, ни кулинарски експерименти нису ванземаљци, поготово ако су тако укусни као риба дамлама.
Састојци:
- филет ослића - 1 кг;
- биљно уље - 5 тбсп. кашике;
- лук - 4 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- Бугарски бибер - 3 комада;
- врућа паприка - 1 комад;
- тиквице - 3 комада;
- парадајз - 3 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- кромпир - 5-6 комада;
- купус - 2-3 листова;
- лишће лова - 2 комада;
- зеленило - по укусу;
- сол, паприка - по укусу.
Припрема
У ствари, за припрему рибе дамлама можете одабрати било који омиљени, али ипак, прије кувања, мора се очистити кожом и костима и пресеци се у велике дијелове.
Ставите слој рибе на сапуњеном дну коалона, пратећи прстенови лука и парадајза, затим крушке шаргарепе, које су покривене бугарским и врућим папричким прстеновима, и на крају кромпири и тиквице. 
Не заборавите да са солима поједете сваки слој. Будући дамалум покрива капу зеленила, сесекљаног белог лука, ловорових лишћа и бибера. Пре кувања целокупни садржај посуде додатно је покривен пар великих листова купуса. Првих 10-15 минута, посуда се кува на високој врућини, а након тога пламен је смањен. Кување дамлам трајаће 1,5-2 сата, у зависности од величине сјецканог поврћа.
Дамлам према горе описаним рецептима може се припремити у мултиварку. Да бисте то урадили, ставите све слојеве меса и поврћа у кухињски асистент, потребно је да ставите у режим "Стевинг" на 2 сата.