Телечји језик - рецепт
Телетина није само укусно независно јело или додатак хладним предјела, већ и одлична идеја за топли оброк. Изненадите своје госте тако што ћете припремити језик онако како још нису покушали, а ми ћемо вам помоћи са неколико оригиналних рецепата.
Како кувати тјелесни језик са хреном - рецепт
Састојци:
За језик:
- телетина - 1,5 кг;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 6 каранфилића;
- лијев лист - 1 ком.
- со, бибер и грашак - по укусу.
За сос:
- црни лук - 1 ком.
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- чорба под језиком - 1/4 цента;
- брашно - 1 1/2 тбсп. кашике;
- зрна сенке - 2 тбсп. кашике;
- грилованог хрена - 1 тбсп. кашика;
- шампињони (мали) - 1 шака;
- сол, бибер - по укусу;
- лимунов сок
Припрема
Кувати језик заједно са поврћем до потпуног кувања (око 2 сата). Посуђите хладном водом и очистите филмове. Резане језичке плоче.
Пржите лук у маслу док не прозирите. Додајте му брашно и наставите пржити још један минут. Сада сипајте садржај тигања са броколом, ставите сенф, хрена, со и бибер. Одвојено, пржите мале шампињоне и ставите их на паприку са сосом уз језик 2-3 минута. Посути посуду лимуновим соком прије служења.
Кувани тјелесни језик са парадајзом и вином - рецепт
Састојци:
- телетина језика - 1 ком.
- маслац - 3 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- црни лук - 2 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- суво бело вино - 3/4 ст .;
- парадајз у сопственом соку - 250 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Откуцајте телетину језик 20 минута, а затим исперите у ледено хладној води и очистите плашт.
Загрејати смешу маслина и маслаца у тавној пећници и пржите исечени лук и шаргарепу на њој око 5 минута. Језик сече на плоче и помешан са зажарком на лук-шаргарепу. Наставите кување још 2 минута. Затим сипајте посудје вином и оставите га 5 минута. У међувремену, сипајте парадајз са сољу и бибером, налијте парадајзно пире у посуду и покријте посуду са поклопцем. Сипајте језик на сат и по, сакупљате сос и премазите док не глатко. Сервирање ломових језика, заливање мирисног поврћа сосу.
Телеци језик са медом
Састојци:
- биљно уље - 1/2 тбсп;
- кувани језик - 1 ком.
- мед - 1 тбсп. кашика;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- врућа паприка - по укусу;
- вода - 1/2 ст .;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Ћелави језик сече на плоче и пржите до златне боје у загрејаном биљном уљу. Ми растворимо мед, лимунов сок, со и бибер у топлој води, излијемо језик мешавином и сачекајмо док се течност потпуно не испарава, а језик прекривен карамелом меда. Послужите посуду, посути с врућим бибером.