Турска са воћем
Комбинација меса са воћним сосовима и надевима популарна је више од једног века. За сваку врсту меса неопходно је додати додатке, али најудаљенији у овом плану је смјерница за месо перади. Пилетина, патка и ћуретина са воћем биће једнако укусна и оригинална јела за свечани и свакодневни мени, али у рецептима испод ћемо се фокусирати само на једну птицу - ћурку.
Турска под ананасом у пећници
Састојци:
- турски филе - 1,8 кг;
- ананасови прстенови - 5 комада;
- суво бело вино - 115 мл;
- мед - 30 мл;
- соја сос - 30 мл;
- тврди сир - 95 г.
Припрема
Подијелите филете од ћуретине на 5 делова једнаке дебљине, а сваки од комада лагано је побјегао како би се пробио интегритет влакана и убрзао пенетрација маринаде.
За маринаду мешајте суво бело вино, мед и соја сос. Обришите комаде са маринадом и оставите најмање пола сата. У одабраном листу за печење уредите крпене шлагове и шипајте ананасне прстење на врху. Потапајте сваку од шлага с сиром и ставите у пећницу 20 минута на 210 степени.
Турску са сливама и јабукама у пећи
Састојци:
- турски филе - 540 г;
- мајчине душице - 6 комада;
- сланина - 10 круница;
- бели лук - 2 каранфилића;
- гомила слаткиша;
- јабука - 1 ком.
Припрема
Подијелите велики штапићи четки на 4 комаде и одбијте сваку од њих. Одвртајте филет слатким и пирећим луком, потресите листовима тимијанове са једне стране, а у средини комада поставите сесекљане слане и сецкане јабуке. Окрећите сецкицу и покривајте сланином сланине. Поправите само сланину и пилетину целулом са ражњацима и ставите у облику. Оставите ролнице да пеку на 180 степени 40 минута.
Турски филе са поморанџима у пећници
Састојци:
- турски филе - 3,2 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- спригови рузмарина и тимијана - 4 комада;
- листови жалфије - 1 тбсп. кашика;
- Дијон сенф - 10 г;
- сок од поморанџе - 115 мл;
- цела наранџа - 1 ком.
- лимунов сок - 25 мл;
- пилећа јуха - 115 мл.
Припрема
Поставите комадиће поморанџе на дну тепиха за печење. Припремите смешу за трљање птица, комбинујући биљке с сенфом, пасте са белим луком и шчепцем соли. Обришите смешу филета и поставите је на врх наранџастих резина. Сипајте јухо и сок од поморанџе на дну калупа. Оставите све у пећници на 150 степени сат и по. Турску која је печена са воћем треба се резати 10-15 минута после уклањања из рерне.
Турска са јабукама и поморандама у пећници
Материјал не може бити назван пун, не говори о ћуреци са воћем, куван у рерну као целину. Ова птица је испуњена комадима јабука, а њена лупина прекривена је ледом на бази сок од поморанџе, која се након пецења карамелизира.
Састојци:
- труп трулеж - 5,3 кг;
- соја сос - 720 мл;
- вода 720 мл;
- душо - 115 мл;
- 3-4 сока наранџе;
- нарибан ђумбир - 2 тбсп. кашике;
- Чисти бели лук - 2 тбсп. кашике;
- чили флакес - 1 тсп;
- јабука - 2 ком.
Припрема
Мјешати воду са медом и сосом од соје, додајте јос мало соли и сок од поморанџе. Поставите нарибани ђумбир и пирећи бели лук и чилије на маринади. Укуцајте труп трулеж у маринади и оставите птицу у маринади 12 сати или до целог дана. Како време пролази, ставите јабуке на пљувачку и затворите шупљину са капљицом. Маринада кувати док се не загуши, а саму ћурку ставите у пећницу која се загрева на 180 степени у трајању од 2,5 сата. С времена на време, покривајте површину ћуретине са загађеном маринадом која ће деловати као глазура. Чим прође сјајан сок из целулозе бедра, птица је спремна.