Ткемали црвени рецепт од чешње шљиве

На први поглед то изгледа воћни сок није довољно погодна за месо, али довољно је запамтити да грузијци кувају укусна јела од меса и сумње ће нестати. Ткемали је савршен за овчију, међутим врло добро се комбинује са телетином или говедином, а чак укус свињетине интересантно одликују ноте шљиве.

О састојцима

За почетак ћемо размотрити који ће састојци бити потребни и шта се може замијенити ако је потребно. Ако није могуће пронаћи шљиву, можете користити и друге сорте киселе округле шљиве. Не постоје проблеми са сјеменкама од белог лука, копра и коријандера, лако се могу наћи, али лекови - цилантро и омбало - могу бити проблем. Омбало може бити замењен минтом или мелисом - она је повезана, ако не можете пронаћи свеж коријандер, морате ограничити коријандер . Такође се користи да направи сос је зачина уцхо-сунели (мешавина биљака), али слична смеша, хопс-сунели, данас се продаје свуда.

Како кувати ткемали од црвене шљиве?

Састојци:

слива шљиве - 1,2 кг;
вода - 1 чаша;
копер, омбало, цилантро - по 10-12 гране;
бели лук - 5-6 каранфилића;
хот цхили паприка - 1 под;
соли - 1/3 тбсп. кашике;
шећер по укусу;
семе коријандера - 2 тсп;
уцхо-сунели - 1 тсп.

Припрема

Исперемо биљке, сијећемо их фино, ставимо их у малтер са сољу, шећером, коријандром, очишћеним од семена и фино исецканом паприком и белим луком и млевимо да добијемо хомогену густину. Можете користити блендер, али то неће бити управо исти рецепт за класичну црвену шерифу ткемали. Одредимо шљиву и темељито га исперите, а затим га ставите у посуду или гурање, сипајте у воду и симулирајте испод поклопца на ниску врућину све док не буде мекана. Бацамо шешерну шљиву заједно са децокцијом на сито и обришемо га у посуду. Сито би требало да остане на сито: кожи и костима - бацамо их. Комбинујте обе масе и загрејте око 7 минута на ниској температури. Уколико желите задржати максимум витамина, сос исперите у водено купатило. Хлађени ткемали су се сипали у тегле и чували у фрижидеру, покривени поклопцима.

Да би сачувао храну за хладну сезону и обезбедио телу есенцијалним храњивим материјама, зими покупите црвену шерифу (исти рецепт). Кувани сос није охлађен - залијемо га у стерилизиране тегле (оптимална запремина је 250-330 мл), покривамо га покровима и поставимо га у сливу или посуду топлом водом. Стерилизирајте сосу око 15 минута, а затим затворите, окрените, покријте са ћебе и, када се ткемали охлади, пређите у подрум.

Рецепт ткемали црвене шерифе шљиве на грузијском

Састојци:

црвена вишња - 1,5 кг;
вода - 2.5 чаше;
топли чили паприка - 1 ком.
бели лук - 1 глава (мала);
лимунска мета, моповина - по 3-4 гране;
копер, цилантро - 1 мала група;
тимијан, босиљак - 2-3 гране;
Таркхун - 3-4 гране;
коријандер - 2 тбсп. кашике без слајдова;
соли - 1 тбсп. кашика;

шећер - по укусу.

Припрема

Принцип је исти: оперите моју шљиву, па самим тим сортирујте, тако да неуморно или растављено воће не улије у сос, прелије воду и кувати 15 минута на ниској врућини. Обришите шљиву шљиву, одвајајући месо од костију и коже. Можете сложити шљиву у врећу од неколико слојева газе и тако стискати целулозу. Преостали састојци који користе блендер или хеликоптер (можете да користите млин за месо, ако не постоји ни један или други) претворити у пасту. Све се комбинира и кувати, мешајући 10 минута. Ткемали спреман.