Ткемали од вишње шљиве за зиму - рецепт
Ткемали је познати грузијски сос, што је укусан додатак за свако месно јело. Испало је врло зачињено и даје било каквом посуђу јединственим укусом и аромом. Рећи ћемо вам како кувати ткемали од вишње од шерпе за зиму.
Ткемали од зелене шљиве шљиве за зиму
Састојци:
- зелена слатка шљива - 2,5 кг;
- бели лук - 15 каранфилића;
- црвени љути папар - 1 ком.
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- вода - 0,5;
- свеже зеленило - 100 г;
- Семе коријандера - 2 тсп.
Припрема
Дакле, испразните шљиву, сипајте га хладном водом и кухајте око 20 минута док не будете спремни. Затим нежно сипајте чорбу у засебно јело и гајите јагодичасто брашно. Блендер млетје семена коријандера са фином со, додајте рафинисан бели лук и биљке. Возимо у свим хомогеностима и померамо масу у чисту слатку вишњу. Баците мало црвене паприке и опијте на врућој температури око 3 минуте. Након тога укусимо сос, прелијемо на чисте лименке, окупамо и охладимо. Ткемали смо од зимске шљиве у фрижидеру све зиме.
Ткемали из жуте шљиве за зиму
Састојци:
- жута вишња - 3 кг;
- свјежа вода - 2 жлице;
- Свежи коријандер - 300 г;
- штапићи за копање - 250 г;
- свежа мета - 250 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- црвени љути папар - 2 комада;
- биљно уље;
- зачини;
- шећер - 1 тбсп. кашику.
Припрема
Одредимо жуту шљиву, перемо, ставимо је у посуду са водом и поставимо за кување. После 20 минута миришем јагодом кроз циркулац тако да се уклоне сва кожа и кости. Учвршћивач се везује у сноп и додати маси која је добијена заједно са бибером и со. Све ово кувајте 30 минута на ниској врућини, мешајући тако да смеша не гори. У међувремену, исеците бели лук у блендеру. Затим пажљиво уклоните копер из ткемала и баците нашу зеленицу. Томим још 15 минута, а затим сипајте сос у чисте тегле, на врху са мало маслаца и завртите поклопце. Охладимо ткемали, а затим уклонимо за складиштење у фрижидеру или подруму.
Рецепт ткемали од црвене вишњезе за зиму
Састојци:
- црвена вишња - 2 кг;
- парадајз - 500 г;
- свјежа вода - 1 тбсп;
- бели лук - 6 каранфилића;
- свежа мета - 4 сприга;
- врућа паприка - 1 ком.
- коријандер - 30 г;
- јабуков сирће - 2 тсп;
- шећер - 6 тбсп. кашике;
- цвјетни мед - 1 тбсп. кашика;
- соли - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Добро оперирамо шшшану шљиву, уклонимо кости и ставимо припремљену бобицу у посуду. Тамо налијемо филтрирану воду, ставимо на малу ватру и кувамо 10 минута. Затим пажљиво млетимо одвод кроз чесму и мјешавину мјешавамо благо. У међувремену, кроз месне брусилице, извлацимо ољуштени бели лук, црвене вруће паприке, свеже зеленило и зрели парадајз. Додајте смешу до вишње, заједно са цвјетним медом. Затим налијте у неки сирћет, баците шећер, со и сесајте у сосу 5-7 минута. Не заборавите док га непрестано мешате тако да не гори. Готови ткемали од чешње шљиве се сипају у чисте тегле, затварају поклопце и хладно.
Рецепт ткемали вишња шљива за зиму
Састојци:
- црвена или жута вишња - 1 кг;
- свежи цилантро - 1 гомилица;
- бели лук - 5 зуба;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- хопс-сунели - 1 тбсп. кашика;
- црвени бибер - по укусу;
- соли - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Из шшшне шљиве извадимо све кости и ставимо месо заједно са кожом у дубоку плочу. Сада ставите посуђе на спор пожар и сачекајте да јагода ставља сок. Затим додајте со, шећер, баците хмељ-сунели, црвени бибер и фино исецкани бели лук. Темељито премешајте све и сапуњемо на најтишу ватру око 20 минута, након тога ставите сјебани цилантар и кухајте ткемали још пола сата, а затим га прелијемо на чисте лименке и увијте поклопце.