Ткемали од рецептуре вишњеве шљиве
Познат по целом свету Ткемали сос израђене од шљиве. Боја ткемали од чешње шљиве зависи од боје плода: оне су жуто, црвено и црвено цвијеће. Ароматични, тарт сос савршено наглашава укус месних јела.
Грузијски сос
Састојци:
- Воћна вишња - 1 кг;
- хот цхили паприка - 1 под;
- бели лук - 1/2 глава;
- биљке (копер, цилантро, омбало) - по 30 г;
- зачини (земља коријандер, уцхо-сунели) - 1 тбсп. кашика;
- сол - 1 тсп;
- шећер - 2 тсп.
Припрема
Смрзнута слатка слатина стављамо у посуду, додамо пола чаше воде, покријемо га поклопцем. Кувајте на ниској температури све док се не омекша око 20 минута. Ширите шшшану шљиву у сито или цријево са малим честим рупама. Са дрвеном лопатицом (или кашиком) обријемо ткемали, у сито треба остати само кости и кожа плода. Баците отпатке и доведите настало пире на врену. Након што се ватра искључи, додајте со, шећер, коријандер, утсхо-сунели.
Добро сипајте зеленило, очистите паприку из семена и исеците их, очистите и пренесите бели лук преко штампе. Сви припремљени састојци се додаје у сос и добро се мијешају. Готови производ се може припремити за зиму, флаширан у стерилисаним теглом или бочицама и на врху залива са малом количином биљног уља, тако да се ткемали неће погоршати.
Највероватније, многи ће имати питања, шта је омбало и где могу добити шљиву? Уместо шерпе шљиве, можете користити било какву киселу шљиву. Омбало је врста дивље менте са благо лимунним укусом, тако да можете користити балзам од лимуна.
Предложени други рецепт ткемали од чешње шљиве садржи више познате компоненте.
Састојци:
- шећерна шљива - 2 кг;
- мајчина душица - 1 група;
- зеленило - 100 г;
- бели лук - 1 глава;
- со, шећер и бибер по укусу.
Припрема
Ставите шешерну шљиву у посуду, додајте мало воде (сама вишња даје пуно сокова), додајте мајчино душу и кухајте на врућој температури 15 минута. Хладна шљива ми млетимо кроз сито. Испрати маса за око 1 сат на малом пламену, уклањајући време од 
временска пена. Паралелно, припрема зеленила: прање и суво. Лупите бели лук. Зелени и бели лук резани или млевени блендер. У воћном пирету додајте бели лук, биљке, бибер, сол и шећер. Од наведеног броја компоненти треба да буде око 2 литра ткемала.
Сос у тегле се чува прилично дуго на хладном месту.
Такође покушајте да кувате не мање класични грузијски. сатсиви сос на бази ораха - савршено допуњавање јела од меса и рибе.