Волнусхка - рецепти

Ружичаста волнусхка, као и бела волнусхка, бела ракија су печурке Милчик рода породице Сираезхка са густим месом и карактеристичним зачинским укусом (на неки начин подсећају на млечне печурке). Месо за прање садржи протеине, вредна минерална једињења, масти, органске киселине (млечне, сирћетне, олеинске), угљене хидрате (углавном у облику влакана).

Вукови расте у групама, углавном у северном делу шумске зоне, у шумама безе и безовим шумама помешаног са бреза, формирајући микоризу са дрветом. Масовна фруктификација водопада обично долази од краја јуна до октобра. Волнусхка припада условно јестивим печуркама, стога, прије кувања у било ком облику, захтева обавезно и темељно намакање и / или бланширање. Вукови соли или кисели краставац, који се припремају за зиму, понекад се користе у прженим или сувим формама.

Размотрите неколико рецепата за припрему таласа. Важна ствар: за било коју опцију кувања за таласе, боље је изабрати јаке гљиве, младе, без црвоточина.

Рецепт од качкавих таласа за зиму

Састојци:

Васх;
гранулирани шећер (домаћа производња) - 1-2 тсп;
соли - 1 тбсп. кашика;
Каранфил - 3-5 цјелокупних социјализма;
3-5 листова лова;
суво семе кума, коријандера и комарача (цела) - 0,5 тсп;
слатки и црни бибер - 5-8 комада;
мирисни листови црне рибизле - 3-5 комада;
вода - 1 л;
Састав оцетне киселине - 1 тсп.

Кување

Вукови се пере и хладе у хладној води најмање 12 сати (у то време ми три пута променимо воду). Очистимо мацерирани волнусхки са "маргина" и (ако је велики) срезан на 2-4 комада. Још једном, оперите, сипајте воду и кувајте 20 минута, а затим положите у чичак, а затим ставите у тегле, стерилисане парном водом. Заједно са печуркама постављамо све суве зачине. Такође можете ставити у кутију мали бели лук (цели каранфилић) и лук, исећи у прстење.

Припремите маринаду из воде, шећера и соли уз додавање листова рибизле (можете додати и вишње, малине и кишобран коприва). Напуните маринаду у тегли, покријте их и сачекајте 20 минута. Сипајте маринаду натраг у посуду и поново га доведите у врелину, а затим улијте таласе на обале маринадом. Додајте сирћетну есенцију на сваку посуду одвојено. Окупите стерилизиране поклопце. Банке су постављене наопако и покривају се са старим ћебетом како би се потпуно охладило. Препоручљиво је да протекне најмање 2-3 недеље (и пожељније више) пре отварања конзерва и једења киселих таласа.

Салти Ваве Реципе

Састојци:

Прање - 1 кг;
сол, груби, без јодиса - 40 г;
свеже листове црне рибизле, трешње, малине и хрена;
кишобрани;
семе кокице и коријандера кумина (опционо).

Кување

Перете испрањене печурке у хладној води најмање 12 сати (током овог времена промјенимо воду 2-4 пута).

Ми перемо гљиве, лежи у суду и прелије воду над њом. Чекамо 10 минута и одцедимо воду. Поновите циклус, можете чак и 2-зхди, а затим вратити печурке у цријево.

Гљиве ставимо у теглу у слојевима, посипањем сољу, зачини и преклапајући лишће и кишобране копра. Не стављамо посуду на врат, остављајући слободан простор. Покривајте врх са лишћем од хрена (можете, и купусом) и притискати их чистим дрвеним штапићима, тако да уљарица покрива печурке. Везати врат од лименки двоструким слојем газе и ставити на хладно место (оптимална температура је од 0 до +3 степена Ц). Мусхроомс- таласи су сољени не мање од 6 недеља.

Са украшеним или киселим вуком добро су послужиле кувани кромпир , пиринач, било која каша, риба и јела од меса. Дивна снацк под водком, јагодама и горким јаким ликерима.