Сулугуни сир код куће

Сулугуни Није ни чудо што зову грузијски моззарелла На крају крајева, заједно са италијанским колегом, комад сира из Грузије се такође односи на оне који су кувани на издувним путевима. Као резултат редовног преклапања и истезања добијамо карактеристику наношења слоја за Сулугуни. Истина, разлике са моззарелло су још увијек тамо и прилично запањујуће: сир Сулугуни код куће је густ и сложенији, па се стога много олакшава када се пече и може чак послужити као зачин за јело, што је поред тога. Међутим, хајде да сазнамо све детаље у току рецепата како бисмо направили Сулугуни код куће, на који је овај члан посвећен.

Рецеп Сулугуни сира код куће

Састојци:

мастно, не пастеризовано млијеко - 4 л;
кефир - 60 мл;
сируп.

Припрема

У припреми сира је изузетно важно да се поштују правилни услови, па зато добијте термометар и, након ознаке на њему, загрејте млеко на 38 степени. Сипати кефир у млеко и оставити мешавину млека топло за сат времена. Прегријајте млеко на 38 степени и додајте сировину. Количина овог другог може се значајно разликовати у зависности од произвођача, те стога прерачунати пропорције наведене на паковању ензиму на количину доступног млека. Обришите сируп најмање минуту, а затим оставите млеко топло поново, али 45 минута. После неког времена приметићете да се на површини сиротке формира цјелокупни млијечни сахрањ, треба га срушити на дијелове величине зрна риже. Ово се може урадити са великом цоролла. Оставите комаде да плутају у сурутку још 20 минута, а затим истегнујте сурутку са пондерисаним угрушцима у циркуљу покривеном газом.

Покривајте сивом сира с ивицама газе, ставите га у посуду, покривајте поклопцем, завијте га у топло одећу и ставите на топло место за ноћ. Следећег јутра, сир ће запажено изгубити запремину због чињенице да се вишак сиротке исушује. Пресећи блок на 3-3,5 цм дебеле комаде и ставити их у посуду са водом загрејаном на 70-75 степени. Такође можете додати сол по укусу, пошто нема рецепта за сулугуни - сви воле сир различитих степени сланости.

Носите гумене гумене рукавице (вода је веома врућа!) И гнетите и раздвојите сваки одрезак сира одвојено у равне траке. Док се истеза следећа трака, претходна особа треба да лежи у врућој соли како не би изгубила еластичност. Након тога ставите све истегнуте траке заједно, потопите их у врућу канту и извуците их још више. Преклопите сир и поновите операцију 3-4 пута или док маса није глатка. У процесу истезања и савијања, сулугуни спустите у саламу. Обликујте сир у глатку посуду и потопите га у хладну воду. Ставите главу сира у газирани материјал, поставите оптерећење на врх на 3-3,5 кг и оставите га преко ноћи.

Сулугуни Хомемаде Цхеесе Реципе

Састојци:

Сир Имерети - 850 г;
сурутка - 2.3 л;
крема за бријање - 150 мл;
соли - 40 г

Припрема

Сир је резан на комадиће дебљине 1,2 цм. Сирота сири са кремом на 74 степени. Ставите комад качкавог меса у загрејану смешу и оставите их да стоје пола минута. Узимајући траку сира из сланог раствора, истегните их, вратите у саламури и поновите поступак још 2-3 пута. Комбинујте све траке сира заједно и опет их потопите у загрејану течност. Сада се све проширујемо и савијемо. Двапут поновите процедуру и сипајте сир у ледену воду. Домаћи сулугуни сира са експресном рецептом је спреман!