Храна Укусни чланак

Браисед поллоцк

Да би рибљи филе преживео жудњу у густом сосу, он мора бити густ, односно не распадати се на комаде, не апсорбирати влагу, постати слим, али задржати његов облик и текстуру. Филети од полоцкова имају сличне карактеристике, које ћемо угасити на разне начине у следећим рецептима.

Поллацк чорба са шаргарепом и луком - рецепт

Стандардни лук-шаргарепа зажарки се може назвати класичним или реликвијом прошлости, у зависности од ваших кулинарских жеља, ми, на неки начин, намеравамо да ову познату комбинацију претворимо у основу запањујуће рибљег паприкаша према бразилском рецепту.

Састојци:

  • лук - 290 г;
  • хот цхили бибер - по укусу;
  • бели лук - 3-4 каранфила;
  • земља коријандер - 1 тбсп. кашика;
  • црвени слатки папар - 170 г;
  • шаргарепа - 260 г;
  • филе филети - 1,2 кг;
  • парадајз - 430 г;
  • крем - 240 мл;
  • рибља чорба - 325 мл;
  • сок и лом од 1 лиме;
  • гомила кориандер зеленила.

Кување

Пре свега, преузимамо сам печење, за чију припрему проследимо лукове прстење, а затим додајте комадиће паприке, чесна и шаргарепа. Пржено поврће се надопуњује комадићем слатког паприка и парадајза, а након пражњења последњих пар састојака заједно 3-4 минута, сипајте чорбу и ставите комаде филета од полутке. Након кувања течности додајте посуду креме у посуду. Браисед полоцк ће бити спреман након 15-20 минута проведених испод поклопца на средњој топлоти.

Готово јело је зачињено цитрусовим соком и луком, а потом посути с свежим зеленим коријандром.

Поллоцк се чува у павлаци

Наставак серије рецепти на бази млека, немогуће је проћи кроз рецепт таљивог полутка у сосу од павлаке. Комади рибе у сличном сосу задржавају сучност, ослобађају специфичног укуса и добијају кремасту нежност.

Састојци:

  • маслиново уље - 35 мл;
  • лук - 90 г;
  • кромпир - 160 г;
  • комареница - 1 ком.
  • бели лук - 3 каранфилића;
  • суво бело вино - 115 мл;
  • вода - 470 мл;
  • павлака - 75 мл;
  • филе филети - 750 г;
  • боранија - 2 тбсп.

Кување

Грејно уље у било каквом грејном канту и уштедите прстенове лука на њему. После 5 минута, ставите кромпир на лук, пустите да гомоље лима зграби ружичасту кожу, а затим ставите комарача и пире чоколадне каранфиле. Залијте све вино, пустите да пијење пари за 2/3, а затим сипајте целу воду и утопите, без покривања са поклопцем, око 6-8 минута, док кромпир не стигне до готовине, а сос се губе. Додајте киселу крему у сос, ставите комадиће полутке и бораније, покријте посуде са поклопцем и гајите још 4-6 минута, у зависности од дебљине комада рибе.

Ако се одлучите да кувано полутку поспремите у спорим кухињима, најприје испрати све поврће заједно у режиму "Бакинг". Додајте вино, залијте киселу крему разблажену водом, ставите рибу и пасуље и кухајте све на "Стев" 20-25 минута.

Поллоцк је залупао у сосу од парадајза

Састојци:

  • чичерка (осушена) - 150 г;
  • филе филети - 550 г;
  • маслиново уље - 90 мл;
  • бели лук - 2 каранфилића;
  • врућа паприка - 1 ком.
  • црни лук - 220 г;
    • Поллацк паприка у сосу од парадајза
  • ловоров лист;
  • цимет штапић;
  • млевени кумин - штапић;
  • конзервирани парадајз - 430 г;
  • вода - 180 мл.

Кување

Пре-ткање чичерке, кувати га. У обиљу маслиновог уља, сачувај лук са луком и паприком. Чим се црни лук получи, ставите лист лавра, цимета, кума, сипајте све парадајз и ставите чичму. Залијешите чичак у сосу од парадајза око 45 минута, а затим ставите комадиће полутке у посуду и наставите кување још 20-25 минута све док риба није потпуно кувана. Пре служења, уклоните ловор и цимет палице из посуде.