Бијели сир код куће

Бринза је слани меки сир. Одличан је за прављење салата, пита и једноставно се може користити као хранљива ужина. Овај слани сир израђен је од овчијег млијека, али код куће је такођер могуће направити сир од краве. Хајде да сазнамо како да то урадите!

Рецепт од сира код куће

Састојци:

масно млеко - 5 литара;
соли.

За стартер:

јагњећи стомак - 100 г

Припрема

Дакле, за кување сира код куће узимамо свеже млеко и пажљиво га филтрирамо кроз газу, савијен у више слојева. Затим, на ниској врућини, доведите до цурења и брзо охладите на око 30 степени. Затим додајте ферменту у млеко. Многи људи једноставно купују пепсин у апотекама, али најбољи и најквалитетнији сиреви су направљени од желуца јагњетине. Да бисте то урадили, темељито га очистите, осушите и исеците на танке траке. Залијте неколико комада хладне воде и тачно дневно спремите! Дакле, када ваша маса постане јединствени комад сира, добијемо је, ставимо је у сито и сачекајмо да стакло испразни сву течност. Затим сесирајте масу на неколико комада, завијте у газирани тепих и ставите 5 минута испод штампе. Затим поновите процедуру и поново ставите под штампу. По трећи пут, маса сира стављамо под оптерећење сат времена.

Завршна фаза стварања сира код куће је да се обради неколико делова формираног комада. Ови дијелови су фино исецкани и стављени у сред сира. Опет, завити у тканину и оставити је под притиском док се серум не издваја. То је све, сир сира код куће је спреман. Затим остаје само да се храни производом соли све док има непријатан укус. Приправљена киселина треба да буде богата и снажна, тако да се у њој плутају комади сира. Отприлике један дан извадимо сир из сланог раствора и ставимо је у суво јело. За дуже складиштење, сипајте га сољем и ставите на хладно место.

Производња сира код куће са сирћетом

Састојци:

млеко - 3 литра;
кувана вода - 1 комад;
соли по укусу;
сирће - 4 кашике. кашике;
зеленило - по жељи.

Припрема

Разблажите, други начин да направите сир код куће. Кувамо млеко у суду. Затим додајте једну жлицу сирћета и стално мешајте. Чим је млијеко закривљено, искључите ватру и залијепите садржај посуде у цријево прекривено газом. Затим се крајеви газе подижу и виси сос преко судопера на неколико сати. Кад се сурутка заустави дриблинг, ми склонимо у газу испод оптерећења да запечатимо структуру и држимо га око 2 сата. Овај пут припремамо саламу: у великом тепиху, сипајте сиротку која је одвојена од скуте и хладне куване воде. Сипајте мало соли и покушајте да решење није превише сољено. Затим спустите бару кафе у воду и оставите га на дан, повремено га окрећите за униформну импрегнацију.

Хоме фета сир

Састојци:

кравље млеко - 2 л;

јаје - 6 комада;
павлака - 500 мл;
соли - 3 тбсп. кашике.

Припрема

Ставите млеко у кување. Одвојено помешајте павлаку са јајима и сипајте добијену смешу у млеко. Уложите соли по укус. Смањите топлоту на минимум и сачекајте 5 минута све док млијеко не буде потпуно завојљене велике љуспице. Затим налијте масу у газу у цедило и оставите да одлете. Затим, газа чврсто везана, ставите сир на плочу и поставите оптерећење на врх око једног дана. На крају времена домаћи сир спреман.