Бринза из крављег млека код куће
Од свих врста сира, сир се одликује својим садржајем масти и превладавајућом количином протеина, лако сварљивог калцијума и различитим витаминским саставом. У класичној верзији, припрема се од овчијег или козјег млијека и има прилично оштри и слани укус. Али у нашим географским ширинама свеже кравље млеко најчешће се узима као основа за овај производ и користи умјерену количину соли.
Сир је незаобилазна компонента многих салате , основа многих друга јела и одлично самопоуздање.
Како направити укусни сир из крављег млека код куће можете научити из наших рецепата, представљених испод.
Домаћи сир из крављег млека - рецепт
Састојци:
- домаће млеко, свеже - 4 л;
- течни ензим за сир - 35 мл;
За сланину:
- вода филтрирана, кувана - 1 литар;
- соли - 60 г.
Припрема
За припрему сира, наравно, најпожељније је користити домаће млеко. Али ако не можете свећи, можете купити квалитетну продавницу. Грејамо млеко на температуру од четрдесет степени и додамо, мешајући, течног ензима. Добро промешајте и мешајте смешу на топлом месту четрдесет минута. Током овог времена, млеко треба да се охлади, потпуно искривљује и одвојите сурутку.
Затим је комад памучне тканине или газе склопљен три пута или четири пута, постављен у циркулац и уложио у њега садржај тепиха. Сакупљамо ивице тканине, чворови и објесимо га да трчимо. Када течност престане да се раздваја, ставите торбу под штампу и оставите око пола до два сата.
У суду, са пречником сличном величини наше сиреве масе у врећици, сипајте кувану хладну воду, растворите солу у њој и потапајте произведену торту сира, прије него га ослободите из торбе.
Сад смо одредили капацитет сира у фрижидеру десет дана за сазревање. Током овог периода, сир је потпуно засићен сољем и стиче потребну структуру.
Сирови млечни крављи сир код куће
Састојци:
- домаће млеко, свеже - 3 л;
- домаће млеко, кисело - 3 литре;
- соли по укусу.
Припрема
Свјеже млијеко се доводи до цурења у емајлираном контејнеру и кувати пола или двије минуте. Затим уклоните са врућине, мало охладите и мешајте са киселим млијеком. Грејање смеша загреје, додати со по укус и мешати. Ако се исправно уради, маса треба да буде закрчена. Затим га сипајте у оловку обложен газом или памучном тканином и дајте добар одвод, прво у циркуланту, а затим у суспензију. За већу густину, поставите закривљену врећу испод штампе неколико сати.
Укусна домаћа бринза је спремна.
Кравље млеко с кисом
Састојци:
- домаће млеко, свеже - 3 л;
- сирће - 55 мл;
За сланину:
- вода филтрирана, кувана - 0,5 литара;
- соли - 120 г
Припрема
Домаће млеко се сипа у емајлирани контејнер, одређен за умерену ватру и загреван до врућине. Сипајте у сирћет и мешајте млечну масу пре одвајања сиротке. Затим искључите ватру и напустите базу док не 
потпуно хлађење.
Хлађену масу прелијте у црево с газом или памучном тканином и оставите течност. Након отприлике сат и по, везујемо газу или тканину на чвор и утврдимо то под притиском. Његова тежина би требала премашити основу сира најмање три пута.
После око сат времена, сапуном кесе сипамо једну минуту у слани раствор припремљеним мешањем куване хладне воде и соли у трајању од једне минуте и поново га ставите под штампу. Издржи око шест до седам сати. На крају ће бити укусан домаћи сир.