Заједнички зец са кромпиром
Кување зечева се не може назвати једноставним процесом: сухо, дијетално месо је лако претерати и претворити са шикантне ловачке јарице у гумени ђон. Да би се избегла тужна судбина за труп крава, треба га мудро кухати. Како? Рећи ћемо у овом чланку.
Рецепт за кувари са кромпиром
Састојци:
- зец - 1 птица (1,5 кг);
- брашно - 1/2 тбсп;
- маслац - 3 тбсп. кашике;
- целер - 1 стаб;
- црни лук - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу;
- лијев лист - 1 комад;
- вода - 4 жлице;
- црвено вино - 4 жлице;
- корење - 2 комада;
- кромпир - 4 комада;
- печурке - 500 г;
- брашно - 1/4 тбсп .;
- вода - 1/3 Арт.
Кување
Мој зец кукуруз и рубин на порције. Завртите зеца у 1/2 брашна. У броилеру растопимо маслац и пржимо комаде зеца све до златне боје. Целер и лук сече на коцке и шаљу се у роштиљ. Иза поврћа стављамо сољу, бибер, лист лука, налијмо у 4 чаше вина и воде. Укуцајте течност у броилеру, а затим смањите топлоту и утопите зеца испод поклопца у трајању од 2 сата. После времена, ставите ољуштене и сецкане шаргарепе и кромпир у печурке, додајте печурке. Настављамо да гајимо месо са поврћем 25-30 минута или све док поврће није мекано.
Одвојено премешајте преосталу 1/3 чаше воде и 1/2 шоље брашна. Додати брашни раствор месу и мешати. Наставите кување док се течност у бројилнику не губе, након чега је спремно спремно за послуживање.
Затворени зец са кромпиром може се кухати у пећници, јер ово постављамо печницу у рерну 2 сата на 160 степени.
Зец је замрзнут у посуду са кромпиром
Састојци:
- зец - 1 птица;
- бели лук - 3 каранфилића;
- црни лук - 1 ком.
- сланина - 200 г;
- першун - 10 гранчица;
- мајчина душица - 10 гранчица;
- лијев лист - 1 комад;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- црвено вино - 1 тбсп;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- кромпир - 6 комада;
- сол, бибер.
Кување
Оперите кучу и поделите га на порције. Исецкати лук и бели лук. Бацон се урезује у траке. Направићемо букет мирисних биљака, везујући першун, тимијан и лист лова заједно.
Пржите комаде зеца у ливеном лонцу у уљима до златне боје. Иза зеца ставили смо исјечени лук и бели лук, као и припремљен букет. За укус и арому стављамо сланину у посуду и сачекајмо док се не смеше до златно браон. Напуните лонац вином, додајте 3 чаше воде и све заједно обришите 1 сат и 45 минута.
Додајте остатак лука у прстење и карамелишите у тигању са шећером, путером, со и бибером. Ставите ољуштени и резани кромпир на зеца и кувајте га 20 минута заједно са зечом. Послужите карамелизираним луком.
Браисед зец са кромпиром у павлаци
Састојци:
- зец - 1 птица;
- сол, перо;
- маслац - 50 г;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- пилећа јуха - 2 жлице;
- кромпир - 2 комада;
- лијев лист - 2 комада;
- кожа од 1 лимуна и сок 1/2 лимуна;
- капри - 2 тсп;
- павлака - 1/2 тбсп;
- бело вино - 1/3;
- першун
Кување
Исеците зец зеца у порције, а затим пржите док се не загрејате у печењу у маслацу. Чим је зец 
купили жељену боју, додали јој исецкане прстенове лука и пржите га до златне боје. Садржај бројлера попрскајте малом количином брашна, темељно мијешајте.
Напуните месо пилећа јуха , додајте киселу крему, лимунски сок и сок, лист лука и мало вина. Ставите комаде ољуштеног кромпира. Покријте роастер са поклопцем, смањите топлоту и утопите зеца 3 сата или док месо не почне да пада од кости. Уклоните готово месо са кости и вратите га на лавабо. Потроши биљке и служи зец у павлаци на сто.