Цреам чоколадна крема
За припрему разних слатких производа: колачи, пецива и други укусни десерти - често се користе различити пунила, укључујући чоколадне креме на павлаци.
Треба напоменути да је период употребе слаткиша са павлаку врло кратак. Али ипак павлака пожељно, на пример, уље, јер мање калорија и не тако цвијеће. Поред тога, павлака даје укусу креме пријатну природну киселост млека.
Рећи ћу вам како направити павлаку крему од павлаке. Пре свега, купити квалитетан какао прах (неалуминизиран, са садржајем масти од најмање 15%) и добар природни павлака. Боље је користити киселу крему од средњег или високог садржаја масти, тако да крема није превише течност, међутим, његова дебљина може бити прилагођена различитим производима и техникама, па је ово питање личне предности и укуса.
Рецепт за павлаку смокед цреам
Састојци:
- какао у праху - 1-3 тбсп. кашике;
- Шећер шећера - 1-3 тбсп. кашике;
- природна павлака са садржајем масти од најмање 20% - 200-300 мл.
Припрема
Помешајте какао у праху са шећером у праху тако да нема грудвица. Пропорција какао шећерне павлаке одаберите жељену за вас, можете се разликовати. Постепено додајте павлаку и бришите је пажљиво. Све добро и гнетите дуго.
Да бисте боље растворили шећер у праху, прво можете растворити смешу шећера прахом какао у малом запремину (50-100 мл) благо загрејаног млека или креме, а затим мешати са густим масним киселим кремом. Крема припремљена на овај начин имаће више униформирану текстуру.
Таква крем чоколада и сметан је добра за импрегнацију тортних колача или, на пример, за пуњење колача, ако желите да крем постане дебљи, охладите га. Густину можете прилагодити и кукурузним скробом. Ако желите да крема задржи замрзнуте форме, можете јој додати да се раствара 
мала количина млека или воде, желатина или агар-агара. У овој варијанти, радите с кремом док се не ојача.
Да бисте направили зачињену и рафинисану чоколадну павлаку, можете додати рум, тамне или златне (или ракије, снажне Мадере или Мускат), као и ванилу или цимету (али не заједно) у смешу припремљену према основном рецепту (види горе) Шафран, кардамом, нарибани мушкатни орах и чак врући црвени бибер.
Такође је могуће додати састојке као што су сирово препражено јаје, брашно или бадемово бело или тестенине и топљена готова чоколада. Наравно, боље је изабрати црну чоколаду са максималним садржајем какаоа.