Храна Десерти

Крем чоколаде

Чоколадна крема се користи за пуњење пецива, лепљење слојева или украшавање торте. У суштини крема за чоколаду је свака крема која је препливала какао у праху или топљену чоколаду која је заменила.

Најчешћа припремљена крема су чоколада "Нев", "Цхарлотте", "Глассе" и "Прагуе". Рецепт за крему "Ново" наћи ћете на страницама нашег сајта, ау овом чланку ћемо дијелити са вама деривативне рецепте других чоколадних крема.

Крем чоколаде "Цхарлотте"

Састојци:

  • маслац - 450 г;
  • шећер - 400 г;
  • цело млеко - 250 г;
  • прах ванила - 4 г;
  • коњак или десертно вино - 2 г;
  • какао прах - 50 г;
  • излаз - 1000

Прво треба да кувате сируп од јаја и млека. Постоје две могућности за његову припрему.

Опција један. Млеко, шећер и јаја су темељно помешани, настављају да се стално мешају, доводе до цурења. Затим се сируп филтрира и охлади на собну температуру.

Опција два. Млеко се комбинује са шећером и куваним. Побијте јаја и налијте у танком току у шећерном млевеном сирупу и држите је све у воденом купатилу пет минута, филтрирајте и охладите.

Маслац мора бити очишћен пре бичања - уклоните горњи слој жуто. Затим је масло резано на комадиће и бачено око 10 минута на споријим брзинама миксера, делови се сипају у сируп од млека и јаја и премештеног какаоа у праху или растопљене чоколаде, праха, вина или ракије додају се у будућу крему, а затим потуку још 10-15 минута.

Ако желите, можете направити крем чоколаде, додајући пиреве матице главној чоколадној креми.

Крем чоколаде "Глаце"

Састојци:

  • маслац - 400 г;
  • шећер - 400 г;
  • јаја - 250 г;
  • какао прах - 50 г;
  • прах ванила - 4 г;
  • вински дезерт или коњак - 2 г;
  • вода - 100 г;
  • оутпут 1000

За почетак, припремите сируп - воду се комбинује са шећером (4: 1), доведе се на врену, пена се уклања и кува. Истовремено, вадите јаја до отприлике три пута веће запремине, а затим не зауставите бацање, сипајте у сируп. Тумачење се завршава када се маса охлади на собну температуру. Затим додајте зглобљеног маслаца, какао у праху, ванилије у праху, вина или ракије у будућу крему и опет тукли око десет минута док се не добије хомогена конзистенција.

Као што је Цхарлотте крем, крем чоколада Глассе може се направити додатком кафе сирупа и пиринчаних ораха.

Крем "Прага"

Састојци:

маслац - 550 г, кондензирано млеко - 350 г, жуманце од жума - 60 г, какао прах - 30 г, ванилин - 0,5 г, вода - 60 г, принос - 1000 г

Ова крема се користи за прашку торту.

Уз воду, премазати премазане жуманце (1: 1) и кувати у воденом купатилу све док се не формира густа конзистенција. Затим обришите резултујућу масу кроз сито и охладите на собну температуру. Шоколадный крем на сметане Очишћено маслац је отпуштен при ниским обртима миксера око пет минута, додан је какао у праху, додата је јаја, а још око 15 минута удара на високим обртањима.

Дио кондензованог млека у кремастим (маслацим) рецептима за кремасте чоколаде може се заменити киселим павлаком како би се обогатио укус. Да бисте добили кремасту чоколадну крему, какао или чоколаду, морате додати рецепт рецепту на главном маст за торту.

И не заборавите да је пожељно да се вежбате пре него што примените сложене обрасце на површини колача, јер прављење исте креме од чоколаде није проблем, али ћете морати да прекинете главу како да поправите досадан блот. Успехи!