Ноугат - рецепт
Чврста, слатка и мирисна орахова нугата мигрирала је са Блиског Истока у Европу у 15. веку, и тако су се свиђали Французима, Италијанима и Шпанцима да је постао суштински атрибут Божићних празника. Штавише, рецепт за кување ноугата код куће није толико компликован као што се можда чини. И пустите први, или чак и други пут да не будете сасвим потребни, али, на крају, савладавајући овај процес, постаћеш идол своје дјеце и суседа.
Ноугат - рецепт код куће
Састојци:
- шећер - 300 г;
- течни мед - 5 тбсп. кашике;
- беланчевине - 2 комада;
- вода 50 мл;
- лимунов сок - 1 тсп;
- ванилин шећер - 1 паковање;
- бадеми - 300 г;
- Наполитанке - 6 комада.
Припрема:
Баците бадеме на неколико минута у врелу воду, затим истривајте и олупите, ставите их у један слој на плочицу за печење и печите матице у пећници. Уверите се да бадеми нису спаљени. Искључите пећницу, али оставите мекиње унутра - они би требали остати топли.
Шећер пије воду и спори. Чим се врати - додајте мед. У кухињским нугатима најтеже је издржати температурни режим. Ако слатка маса није довољно топла, нугат неће очврснути, иако ће испасти веома укусно. Морате да доведете сируп до 140 степени и одлично је ако имате у кухињи термометар да га проверите. У супротном, поверит ћемо нашој интуицији - морамо схватити тренутак када сируп већ згости, али се још није претворио у карамел. Да бисте то учинили, максимално повећајте ватру и кухајте, стално мешајући 10 минута.
Истовремено са припремом сирупа, баците до јаких врхова протеина. У средини процеса додајте лимун сок и ванилин шећер. Настављајући да побјегне, сипајте танак ток сирупа. Овде вам неће бити оштећена додатним паром руку у кухињи, јер ће трајати 15-20 минута да се разбије. Маса би требала повећати волумен, постати густа и вискозна. Додајте језгре за будући ноугат, сушено воће по жељи и све премешајте кашиком.
Трећемо нугат у једној равној површини на ташни, прелази са другом колачом. Поновите два пута. Ми смо стављали под штампу и послали преко ноћи у фрижидер. После тога смо се преселили на делове врућим, благо влажним ножем (довољно је држати га пола минута испод струје воде). И уживајте, са чајем или млеком.
Чувамо сопствену нугат, ако нешто остаје после дегустације, у непредушном контејнеру у фрижидеру. Ако вам се свиђа рецепт, можете мало експериментисати и заменити вафле с слојем кекса или кекса. Такође, комади домаће нуге могу бити прекривени чоколадом, стварни бомбони ће се испоставити. Уживајте!
Како направити тамни нугат са орасима - рецепт
Састојци:
- млечна чоколада - 300 г;
- шећер у праху - 300 г;
- лешник - 300 г
Припрема:
Лагано пржите у сувим поневима, пустите да се охлади и расте. Сипајте сецерни шећер на ниској врућини, мијешајте с матицама и ставите резултујућу масу на пергамент када се оштре - млевите све у блендер - потребно је 10-15 минута, све до вискозности. После истопљене топљене чоколаде и поново жвакање. Шири нугат на пергамент и изједначимо га. После хлађења, поделите на комаде с врућим ножем.
Како направити смрзнуту нугат?
Састојци:
- крем сладолед - 4 предмета;
- протеин - 2 комада;
- течни мед - 2 тбсп. кашике;
- Алмондс -1/2 ст .;
- пистацхии -1/2 ст .;
- суво кајсије - 6 комада;
- брусница -1/2 ст .;
- соли - 1 пинч.
Припрема:
Како кувати смрзнуту нугат? Загрејамо језгре у тигању и исецемо на велике комаде, исецемо и бруснице и суве кајсије. Ухлајени ватри бачени са шипком соли до јаких врхова. На парном купатилу, растопите мед и кап по капу у протеине, без престанка да победите. Нежно додајте ораси и суво воће, меки сладолед, мешајте. Масу која се добија у облику правоугаоника, обложена је филмом за везивање. Ми га ширимо и шаљемо у замрзивач најмање 4 сата, или боље - ноћу.
Ујутру уз помоћ ноугоу филма извадимо из форме, исецемо на ломилице и послужимо са мирисном чашом омиљене кафе у кревету.
И поред домаћег нугата, препоручујемо кување карамел и дом "Нутелла" .