Свеже замрзнуте супе скуше
Нажалост, свјежа риба се не може наћи свуда, тако да припремамо свјежњу супу скуше.
Да би укус била суптилна, прво бирамо праву рибу: очи треба да буду чисте, шкргуле треба да буду тамно црвене, на кожи не сме бити оштећења. Друго, неопходно је исправно одмрзавање скуша. Морате отапати рибу на доњој полици фрижидера или на собној температури - све док глатка залеђа не нестане. Ако је време кратко, можете одмрзнути рибу у хладној, слани води - па процес иде много брже.
Једноставна супа скуше
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- црни лук - 1 ком.
- подужни жути пиринач - ½ шоље;
- кромпир - 4 ком. (велики);
- шаргарепа - 1 ком.
- лијев лист - 2 комада;
- свеже мљевени црни и мирисни бибер - 1/6 кашике;
- сол - 1 тсп.
Припрема
За почетак, одмрзавамо рибу, одвајамо главе, одрежемо реп. Трупови црева (пажљиво уклоните црни филм из стомака) и исеците на делове.
Сада ћемо рећи како да кувамо свеже замрзнуте супе скуше. Ставите цео лук у врелу воду. Шаргарепа и крумпир. Кромпир смо исечени у резине, а шаргарепа на мале коцкице. Мокрове и кромпир стављамо у кувајућој води с црним луком, бријамо поврће 7 минута на минималној врућини при ниском кључању, затим додамо опран пиринач и ловор. Кувајте још пуно, затим извадите и одбаците лук, поставите рибу, со и бибер. Након 5 минута искључите ватру и оставите да инсистирате. Ова свежа смрзнута супа скуша може се кухати и пиринчем и резанцима, хељдом или комадима теста.
Супа скуше у спорном кухињом
Још једна - не мање укусна супа може се кухати у спорим кухињама - то ће уштедјети вријеме и знатно поједноставити процедуру.
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- рафинисано биљно уље - 30 мл;
- кромпир - 1 кг;
- павлака - 250 мл;
- сол - 1 тсп;
- свеже мљевени црни бибер - по укусу;
- рибља чорба или поврће - 1 шоља;
- першун - 1 гомилица.
Припрема
Припремите рибу на исти начин као што је описано у претходној верзији. Чистимо поврће, фино исецкамо лук и кромпир - коцке. У режиму "Пржење" проследите лук у уље све до провидног, додајте кромпир и јухо, промените режим на "Каљење" и кувате 15 минута, поставите рибу, павлаку, сол, бибер и кувате у истом режиму за још 15 минута. Случајно свеже поврће салате и зеленила.