Георгиан Солианка - класични рецепт
По пореклу, ходгеподге (друго име за сељанку) није јело грузијске кухиње, већ руски, то је густа зачинска супа врсте пуњења заснована на богатом месу, гљивама или рибљу ражњу. Типичне састојке за производњу укуса солијанке су качкаваљ, маслине, качкаваљ, качкаваљ или свеже печурке, капаре, лимун, бели лук, зеленило и понекад парадајз. Купус (ферментисан или свеж), кромпир и димљено месо такође може бити део хоџапа.
Због близине географске локације, као и захваљујући интерпенетрацији културних и свакодневних традиција, идеја кувања солијанке на свој начин реинтерпретирала су грузијски кувари у совјетском периоду историје. Захваљујући томе, можемо направити ходгеподге на грузијском, ови рецепти су на неки начин другачији од традиционалних руских рецепти ходгеподге.
Како направити ходгеподге на грузијском?
Уопште, кување хоџапа у грузијском је исто као и припремање руске соли, али ово јело у грузијској верзији је густе (ближе кукурузу) и, наравно, више зачињено, зачињено и мирисно. Наравно, могу се користити и традиционални грузијски производи, као што је сок шипка. Купус се обично не користи.
Соланка месо на грузијском на говедину и јагњетину
Састојци:
- сланина свињска говедина - око 300 г;
- свињско месо јагњетино - око 300 г;
- зачини за бујон (свежички грашак, каранфилић, ловорни лист);
- масно свињско сланино - око 100 г;
- лук - 2 комада;
- 3-4 јаке хранљиве киселе крајеве;
- маслине (тамне и / или младе) - 12 комада;
- свеж сок од нараве - 30 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- лимун;
- хопс-сунели мешавина зачина ;
- црвена љута паприка;
- першун, цилантро, рузмарин, тарагон, босиљак.
Припрема
Резање говедине и овчијег меса у средње величине и кувајте у мало воде око 1 сат или мало дуже. Неколико хладно, уклоните месо и померите се на циркулац, пустите суву југу.
Срез свињске сланине у коцкице (као у великим кречњацима) и лагано пржите у дубоку тепсију како бисте загрејали масноћу. Додајте лук, релативно сијечен и лагано пржите у посуди (можете додати још 5-8 комада шампињона нарезаних). Затим положите месо и све заједно утапајте 20 минута, мешајући. Додајте кумарице од кумарице, маслине нарезане (можете додати 2 кашике капара), хопс-сунели и симпримирати све заједно за још 10 минута. Искључите ватру, додајте мешавину сок од лимете и лимете, мало јухе, солни печени црвени бибер и бели лук.
У грузијском смо добили светлу солианка. Да бисте направили црвени ходгепоџ, можете додати 2 тбсп. кашике парадајз пасте.
Ако желите дебљи срдачни оброк, можете додати 1-2 тбсп прије полагања меса. кашике пшеничног брашна.
Грузијски солианка добро служи полентом или грузијском хоминијом (названом гоми). Понекад у 
Грузијски солианка се користи за додавање готових каша од кукуршких грмета средњих великих млевења - такође је врло укусна. Послужити и павлака у посебној посудици.
Ако ходгепоџер у грузијском није са кукурузом, има смисла дати грузијски лаваш или бесквасни пљоснути крух и, наравно, неупоредиво грузијско вино, цхацха или гроздова ракија.
У другим случајевима, можете припремити тим меса солианка на грузијском, користећи уместо говедине и јагњећег (или заједно) меса турске и друге живине (наравно, имајући у виду разлику у дужини припреме једне или друге врсте меса).