Димљена ребра
Димљена ребра су необично укусна деликатеса, што је апсолутно одговарајуће на било којој столици. Ова посластица се може самостално припремати код куће. А недостатак димњака није препрека за ово. Могу се направити у пећници, али у овом случају учешће течног дима.
Нудимо рецепте за кување димљених ребара у димњацу и пећници. И то, и друга опција ће вам омогућити неупоредиво укусно снацкање.
Димљена ребра - рецепт у димњацу
Састојци:
- свињска ребра - 1,8 кг;
- камена со - 110 г;
- гранулирани шећер - 20 г;
- мљевени црни бибер;
- бели лук;
- водка - 55 мл;
- вода - 1 л;
- лист листова - 1 штапић.
Кување
Свињска ребра се ослободи филма и опере под хладном текућом водом. Сада припремамо раствор. Да бисте то учинили, сипајте воду у диппер или тепихе, додајте со и шећер и загрејте, мешајући, све док не пропирамо. Дајте течност да се охлади и напуните припремљеним свињским ребрима. Имамо контејнер са гредицом на хладном месту за застакљивање три дана, свакодневно претварајући ребара у саламури.
Временом уклањамо ребра из сланог раствора и објесимо на неколико сати на вентилираном месту или идеално на ваздуху да се осуши. Сада мешамо водку са сесованим белим луком, млетим паприком и ловором и обришемо сувим ивицама са мирисном "пијаном" смешом. Ставите производ у врећу или обмотите филм за храну и ставите је на полицу фрижидера неколико дана.
За пушење свињских ребара биће нам потребна димљена димњака, јер у "хладном" уређају нећемо моћи добити жељени укус снацк-а. Месо ће се једноставно осушити током дугог боравка у диму и постати храст, а не укусно.
Ми постављамо промаринованна ребра на смокехоусе на роштиљу, претходно заливајући на дну уређаја мокре пиљевине и постављањем лежишта за сакупљање масти и димљеним на ниској температури од три до четири сата.
Димљена свињска ребра у пећници
Састојци:
- свињска ребра - 1,8 кг;
- камена сол - 120 г;
- зачини и зачини за избор;
- мљевени црни бибер;
- бели лук;
- течни дим - 120 мл.
Кување
Припремите свињска ребра на исти начин као у претходном рецепту испунимо их хладном водом и елиминишући мембрану (филм). Сада ми производ мешамо течним димом, а затим га процепи сољу, стиснутим белим луком, зачини и зачинима по вашем укусу. Ставите ребра у торбу и ставите на полицу фрижидера на дан. После неког времена стављамо производ на плочицу за печење и пецимо га у загрејану рерну на 180 степени све док не буде спреман око сат времена.