Како пржити козице?
Слатка и сочна ће добити само правилно пржене козице. Ако изаберете погрешну технологију кувања, ризикујете да останете са непоправљивим производом, који има неугодну текстуру гуме и минимални укус. Да бисмо минимизирали могућност кварјења прилично скупог производа, детаљно ћемо вам испричати како се кухати шкампи у овом материјалу.
Како пржити козице у тигању?
Најочигледнији и најчешћи начин пражњења шкампа је онај који укључује употребу тепиха. Нудимо не само посипати ракове у маслацу, већ их попунити нотама оријенталних укуса.
Састојци:
- бели лук - 2 главе;
- биљно уље - 215 мл;
- 1/2 пилинг лимуна;
- шкампа - 245 г;
- пшенично брашно - 45 г;
- кукурузно брашно - 35 г;
- врућа паприка - по укусу;
- рибљи сос - 5 мл;
- Пролећни лук - 2-3 перја.
Кување
Пре него што скампите у тигању са луком, припремите сам бели лук. Загрејати чашу биљног уља на средњој врућини, осигуравајући да температура није превисока и да уље не почиње да гори. Млијете бели лук и испрате га у загрејаном уљу, уз снажно мешање све док комади не почну да набављају једва примјетне златне длаке. Уклоните посуде са врућине и наставите да мешате бели лук у уљима док се већ не изговори златно. Исциједите уље (и спасите га) и ставите бели лук на салвету и мешајте са свежим зестом.
Шкампи десно у љусци увуците у мешавину соли са обе врсте брашна и пржите у малу количину преосталог белог лука у розе. Када ракови промене боју, преносе их на јело, прелијете рибље сосеве, потресете са бибером и мешајте са луком и луком.
Како пржити смрзнуте шкампе у соја сосу?
Састојци:
- Краљеве козице (замрзнуто) - 10 комада;
- тамаринд паста - 35 г;
- соја сос - 15 мл;
- кикирики путер - 35 мл.
Кување
Припремите смешу тамаринд пасте и сос од соје. Очишћене репне козице очистите из вене која се одвија дуж читавог леђа. Ставите репове у резултујућу маринаду и оставите пола сата. Ставите шкампи у посуду са загрејаним уљима у једном слоју. Пржите до ружичастог, окрећите их у току кувања.
Како пржити козице на роштиљу?
Страве на жару кувају брзо и зато се узимају само велики репови за овај начин кувања. Може бити пуно варијација маринаде за ово јело, али ћемо се фокусирати на најмирљавије и минималистичке.
Састојци:
- велика шкампа - 460 грама;
- бели лук - 7 каранфилића;
- лимунов сок - 1/2 ком.
- листови босиљка - 1 комад;
- гомила зеленог першуна;
- чили флакес - 1 тсп;
- маслиново уље - 45 мл.
Кување
Отровне козице од ољуштене и вене мариниране су у мешавини сесаног белог лука с лимуновим соком и сецкани зеленилом. Додајте у чичак штапићу чилија и пијте маслиново уље. Пошто шкампска пулпа има деликатну текстуру и укус, неће бити потребно дуго времена да их остави у маринади - пола сата је више него довољно. Након тога посадите репице на ражњу и пошаљите на загрејану роштиљу, жарите док не стекну ружичасту нијансу.
Како пржити козице у пиво?
Састојци:
- репа од козице - 1,4 кг;
- један сок од лимете;
- брашно - 65 г;
- јаја - 3 комада;
- бреадцрумбс - 115 г;
- биљно уље за дубоко пржење.
Кување
Опечени репови од шкампа савијају главу до репа, тако да формирају неку врсту круга. Поставите репу на ракове, со, потресите соком од лимуна и оставите на страну. Пребаците брашно са јајима, потопите шкампи у настало тесто и натопите се у дробњаче. Глатке репове до златно браон.