Троут кебаб

Рибља шахлик је дуго познато јело наше кухиње. За то користе као јефтине врсте речне рибе, лосос, лосос, пастрмка итд. Наравно, укус шишавог јабучета првенствено је погођен разноликостом рибе која је одабрана за то, али је начин маринације ове рибе такође важан.

Данас је јабука кебаб веома популарна. А сада ћемо вам рећи како правилно кувати, као и сакупљати пастрмку за кебаб.

Како кувати пастрмку на ватри?

Посебна карактеристика кувана пастрмке кебаб је то што треба да се кува у великим комадима. У супротном, риба се може раздвојити када се гурање на ракију или уклањање. Због тога, често се кашасти пастрмки на жару засекају. Постоји мање случајева када се рибе пржене са једним комадом, одвојеним од кости. Уколико желите да гриловите пастрмке на вратарима, онда ће комади бити величине 5 к 5 центиметара.

Али идемо директно на опис рецептура пастрмке.

Пилећи филе кебаб цијелог комада

Састојци:

1 кг филета пастрмке;
150 г мајонезе;
0,5 чаше сувог белог вина;
бели бибер;
сол по укусу

Кување:

Филет пастрва треба опрати и осушити. Затим се утрља мешавином млетог бијелог бибера и соје и замрља мајонезом на врху. Оставите маринирани филе за 1-2 сата (или боље дуже). Затим положите пастрмку на роштиљ и пржите угља око 15 минута. Време зависи од дебљине комада и интензитета топлоте која потиче од угља. Током пржења, потребно је неколико пута сипати филе рибе са белим сувим вином.

Рецепт за пастрмку са лимуном на угаљима

Састојци:

1 кг пастрмке;
1,5 лимона;
бијели бибер и сол по укусу.

Кување:

Паструта је одвојена од коже и костију. Ако сте купили филет пастрмке, онда само кожу треба раздвојити. Исеците рибу на комаде од око 5к5 центиметара и додајте бијелој тепсији и софи у филе. Маринирати рибу 1 сат. Онда се скупљамо на ражњу на такав начин да између комада рибе постоје мале рупе и пржимо рибу на топлим угљеним угљем. 5 минута након почетка пржења, потресите ражњу с лимуновим соком, након чега пржимо рибу до спремности, око 10 минута. Пржите кебаб пастрмке са свежим поврћем.

Пастрмке у пеци

Састојци:

1 кг филета пастрмке;
5-6 кашика сојиног соса;
1 лимун;
1 гомилица першуна;
сол и црвена бибер по укусу.

Кување:

Скинемо кожу из рибљег филета и уклонимо кости, ако их има. Затим исеците филет на мале комаде, ставите у посуду, потресите црвеним бибером и прелијте преко сојине сосове. Оставите пастрм на хладном месту за маринирање (30 минута ће бити довољно). Затим узимамо комаде рибе, спустимо их на дрвене ражњеве и спржимо у пећници. На 220 степени поточне пастрмке треба око 30 минута. Затим се прелије преко сокова једног лимуна и ископа се фино сјецканим копром.

Цела паприка скеверс

Састојци:

1 средња пастрмка;
30-50 г бутера;
1 лимун;
1 граната;
свежи тарагон, црвени бибер и сол по укусу.

Кување:

Пастрву треба гутати кроз рупице које обликују уклоњене шкрге. Тада риба треба опрати и осушити папирним пешкиром. После тога, пастрмку сипамо солним и црвеним паприком и гурнимо га на ражњу. Испржите га на ватри, периодично окрећући и подмазивање маслацем. Након што је пастрма добро оцвршћена, уклоните је из ватре, сипајте лимуновим соком и нарином (или нешто слично), потресите фино исецканим тарагоном и послужите је столу.