Акутна аџика за зиму

Није тајна да су сосеви и зачини важан део кулинарске уметности. Укусни сосак ће украшавати успешно јело и спасити неуспешне, прикривајући недостатке кувара. Многе различите сосове се могу послужити са месним и поврћем, али адјика остаје најпопуларнија. Ово зачињено, зачинско зачини наглашава укус посуђа, повећава апетит. Поред тога, храњиви састојци који садрже парадајз и бибер (а ово су витамини А, Ц, групе Б, К и Е), чине адјика корисним зачина. Дакле, у сезони можете припремити Аџику у великим количинама, тако да можете заложити витамине за зиму. Рећи ћемо вам како припремити оштру адјику за зиму.

Хот сос

Наравно, концепт оштрине аџике је различит за све, тако да се количина врућег бибера и његова сорта треба изабрати појединачно. Оштро - чили паприке "Хабанера" и "Јалапено", треба их пажљиво додати. Али познатији "Спарк" или "Украиниан Биттер" могу се ставити у велике количине.

Састојци:

парадижник је густ, зрео црвен или розе - 6 кг;
љута паприка - 1-3 ком. (зависно од сорте);
слатка паприка (паприка или бугарски) - 2 кг;
гогосхари (округла слана паприка) - 2 кг;
бели лук - 2 главе (8-12 каранфилића);
коријандер - 2 тбсп. кашике;
црни бибер и мирисне свеже земље - 1 тсп;
јодизована со - 2 тбсп. кашике;
цилантро и першун - 1 велика гомила.

Кување

Припремите оштру адјику за зиму прилично брзо. Моје поврће, извлачимо сјеменке од паприка и гогошара, уклањамо преграде, исецавамо беле делове од парадајза. Чесен пролази кроз пресу или три на фином грчевом, млевеном парадајзу и паприку: било са блендером или са процесором хране, или једноставно помицањем кроз млин за месо са малом млазницом. Зелени темељито опрати, пустити исцедити и фино исецкати. Коријандер са сољем млет у прах. Ми све мешамо и почнемо кухати нашу адјику на малу ватру, повремено мешајући. Опционо, можете додати укус сосу, стављајући осушене биље (босиљка, тимијан) или мешавину њих. Хмељ-сунели или утсхо-сунели зачини су добро комбиновани са адјика. Ове аџике од слатког и врућег бибера зима не превише дуго - не више од четвртине сата. После тога изложите сос у стерилисаним теглом и центрифугирајте. Чувајте адјика треба да буде на прилично хладном месту: на балкону, у подруму или у остави.

Мање акутна опција

Адјика је мање оштар добија се са јабукама, јер се за зиму овај сос припремају брзо и лако. Окус сосова, наравно, биће потпуно другачији. Међутим, таква адјика може бити изузетно танка и прилично оштра.

Састојци:

жута слатка јабука сорте "Златна" или слично - 2 кг;
Слана паприка (бугарска или паприка) - 2 кг;
гогосари зрео црвено - 2 кг;
густо црвени парадајз - 4 кг;
зелена (цилантро, першун) - 1 велика гомила;
Јод соли - 2 тбсп. кашике;
бели шећер произведен у земљама ЗНД - 4 тбсп. кашике;
земља коријандер - 2 тбсп. кашике;
хопс сунели - 1 тбсп. кашика;
бели лук - 5-8 каранфилића;
врућа паприка "Огониок" - 2 ком.

Кување

Моје јабуке, сечите, извадите језгре, исеците коре. Пеппер и рудник гогосхаре, сечите, пажљиво уклоните семе. Моји парадајз, исећи бијели део и прескочити све кроз млин за месо. Боље је, наравно, да све спремите блендером - сос ће бити уједначенији. Очистите и притисните преса за лице. У котлу или качкављу, комбинирајте поврће, со, додајте шећер, бели лук и зачине, фино сецкане зеленице. Кувајте заједно на најнижој врућини око 20 минута. Таква кувана адјика је добра заустављања за зиму, оштра је, али врло деликатна, савршено очувана без конзерванса. Такође укусна зачина - зачињена адјика од репа, такође се кува за зиму. Рецепт је сличан - само јабуке се замењују цвећем.