Пупке у павлаци - рецепт
Бубрези (свињетина, говедина, овце) нису најпопуларнији од подпроизвода кулинарских специјалиста због специфичног мириса изазваног функционалним карактеристикама овог органа. У међувремену, бубрези су јефтин производ, чисто месо без готово без масноћа, а ако га правилно кувате, све ће се испоставити прилично јестиво, непродуктивно и чак укусно. На пример, можете бацити бубреге у павлаку.
Пре него што припремите било какво јело од бубрега, прво морају бити правилно припремљени.
Припрема бубрега за кување
Смањивамо сваки бубрег на пола, уз нож, пажљиво уклонити филмове и уретере. Баците бубреге у хладну воду неколико сати (од 2 до 8). Ми пере, пресечемо половине бубрега преко (или дијагонално) у резанце, ставити их у посуду, посути их сода за пециво, мешати и оставити 20 минута. После овог времена, излијете раствор природног вина или јабуковог сирћета с водом (однос 1: 1).
Након провођења реакције темељно оперите коморе бубрега хладном водом. Бубрези говеђег или јагњетина се затим кувају у великој количини воде 5 минута након врелине, а затим се наслањају у чичак. Телеће, свињске и овчије бубреге могу се кувати без кључања.
Свињски бубрези су замрзнути у павлаци
Састојци:
- свињски бубрези - 4 комада;
- лимун - 1 ком.
- мешавина сувих зачина за маринаду (на пример, хмељ-сунели);
- бели лук - 4 каранфилића;
- црни лук - 1 ком.
- биљно уље или свињетина;
- природна млечна павлака - 100-150 мл;
- сува цурри смеша;
- паприка у праху;
- различите зелене (лук, першун, копер, цилантро, босиљак, итд.).
Припрема
Након што се припремају пупољци (погледајте почетак текста), лагано их маринишете око 20 минута. Састав маринаде: лимунов сок, 2 чилапа лука (гринд), суви зачини, соли. Након маринирања комада бубрега, исперите и савијте на цријево или салвету.
Загрејати уље или маст у тигању, исецити лупираног лука у четвртине прстена. Спржите комади бубрега и лука, окрећите лопатицу око 3-5 минута, а затим смањите ватру и паприку, затварајући поклопац, понекад мешајући. Ако је потребно, можете додати 
мало воде. Честити 25-40 минута.
Павлака је зачињена мешавином цурри и паприка. Додајте ову мешавину у посуду. Мешајте, лагано загријте, али не доведите до врућине. Можете послужити зачињене пупоље са било којим другом посудом (кромпир, хељде , грашак, пасуљ, итд.), непосредно пре служења, потресите са сецканим зеленилом и белим луком.
Бубрези говедине у павлаци припремају се готово на исти начин, само да се прво морају кухати 5 минута у великој количини воде, онда се вода исушује и може се кувати.