Шампони - рецепти за кување
Постоји велики број рецепата за кување шкампа. То је зато што ови ракови имају пријатан слатки укус и нежно месо, чиме се чува овај укус без обзира да ли га пржите или паре. Главна ствар у кувању је исправно одабрано време и температура, што ће помоћи очувању сочности и деликатности меса од козице. О свим сложенствима процеса ћемо размотрити у наставку.
Краљеви љиљани - рецепт
Најбољи начин за кување великих шкампа је печење на роштиљу. Са малим шкампима, ова техника неће радити, јер се брзо припремају и исушују. Мјешавина за овај рецепт остаје веома минималистична, јер месо од шкампа већ има савршен укус.
Исти рецепт за кување може се користити за Цезарску салату са шкампима.
Састојци:
- репа краљевске козице (у шкољку) - 1,4 кг;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- лимунов сок - 65 мл;
- маслиново уље - 115 мл;
- свеж оригано - 1/4 тбсп.
Кување
Наоружани оштрим ножем, исећи шкољку уз задњу страну. Немојте уклањати љуску (она ће задржати сав сок), али пажљиво га проширити прстима да бисте извадили тзв. "Вену" - аналогу црева у љуспицама, што је танка црна нит која покреће читаву дужину тијела.
Припремите једноставну маринаду мешањем лимуновог сокова и маслаца са сецканим ориганом и пиринчаним каранфилима. Обришите маринаду са репом од шкампи и оставите не више од пола сата. Прекомјерна маринада се једноставно истреса, а затим пошаље репове на загрејан роштиљ, печење три минута на обе стране. Током кувања двапут мазите репом са маринадом.
Слични рецепт за кухање шкампа може се поновити и на роштиљу.
Рецепти за кухање козице
Прави шкампи за пиво ... у пиву. Овај зачињени пивски сос бо омиљен од свих љубитеља пива.
Састојци:
- маслац - 65 г;
- лук - 45 г;
- пиво - 165 мл;
- парадајз паста - 15 г;
- топли сос - 45 мл;
- огромна зелантна зелена;
- шипак цајенског бибера;
- шкампи - 540 г.
Кување
Користите растопљени путер како бисте сутирали луком, а када су делови постали прозирни, ставите их на репа козице. После пола минута, пијте у пиво, додајте врући сос и парадајзу, затим пустите да се смеша кува 3 минута без смањења ватре. На крају посути све цајенне паприке и цилантро.
Ракија пржена у сосу од белог лука - рецепт
Још једна добра опција за чашу пене су ти чесенски шкампи, кувани са пуно маслаца. Можете их послужити као вруће предјело или премешати са тестенином или пиринчем као главно јело.
Састојци:
- маслац - 115 г;
- шкампи - 730 г;
- бели лук - 5 каранфилића;
- пилећа јуха - 115 мл;
- лимунов сок;
- Шешир першуна.
Кување
Након пилинга шкампа, брзо их испрати у растопљеном путеру у трајању од неколико минута, све док боја не постане роза. Додајте љиљане у пасте и испрати их на тренутак. После тога потресите пилеће јухо и лимунов сок у теглу. Када течности у тигању достигну заваривање, оставите их још неколико минута 
кувати око пола. Додајте преостало маслац и першун.
Шкампи функхоза - рецепт
Састојци:
- резанци - 110 г;
- шкампи - 115 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- коријен ђумбира с палацом;
- соја сос - 45 мл;
- сусамово уље - 5 мл.
Кување
Кухајте резанце по упутствима. Одвојено, брзо пржите ђумбир и бели лук, посујте сојом и маслацем, и мешајте резанце са садржајем посуде.