Цреам шкампи

Цлассиц шкампа супа да осетите деликатне, кремасте и богате. Може се припремити за романтичну вечеру за два љубитеља. Свечана супа ће изгледати одлично на столу породичне прославе. У овом случају, већина посла се може радити унапријед, загревати све компоненте непосредно пре служења. Хајде да погледамо пар кремпира и крем рецептуре.

Крем кремне супе

Састојци:

бујна љуска - 1 л;
рибљи филе - 600 г;
велики сирови шкампи - 300 г;
бели лук - 2 комада;
33% павлака - 200 г;
маслац - 4 супене кашике;
брашно - 2 супене кашике;
со, бијели бијели бибер.

Кување

Предтамљени шкампи се чисте из љуске и тамне интестиналне вене. Из шкољки кувати бујон. Исеците рибу на мале делове. Млијете лук.

Загрејати пан. Пржите лук на око 5 минута на пола порције маслаца, додајте рибу и пржите још 5 минута на топлој температури. Ставите шкампи у рибу и лук, држите на плочи 5 минута. Уклоните са топлине. Отклањање правог броја комада рибе и рачића за украшавање посуде.

Окрените садржај панове у блендер у пире. Можете сипати кроз сито.

У суду са дебелим дном загрејте други део маслаца. У маслацу, стално мешајући, пржите брашно док не постане светло златно браон. Настављајући да гњечимо, постепено сипајте у чорбу. Кувати 10 минута. Додајте пире, крему, со и бибер, доведите готово до врела. Без допуштања да се завари остави на страну.

Пурее крема са кремом прелива у предгрејане плоче. За декорацију у свакој плочи ставите комад рибе и шкампи.

Тигерске козице у мушкату краставца

Састојци:

сирови тигарски шкампи - 4 комада;
краставац - 1 ком.
меки крем сир - 200 г;
поврће од поврћа 150 мл;
желатин - 2 кашичице;
вински сир - 1 кашика;
шећер за шлагање - 1 тсп;
крема 35% - 150 мл;
копер - 1 гомилица;
со, бијели бијели бибер.

Кување

Пресећи краставац у мале кругове и ољуштити остатак краставца у блендеру. Пиринач пиринач је посебно положен, со, бибер и ставите под штампу.

Желатин прелије три кашике хладне воде и инкубира за оток у трајању од 30 минута. После неког времена, желатин се пренесе у чорбу, загрева до потпуног растварања, али не дозволите да се јуха загреје. Цоол Шипак у пени.

Отопљени шкампи се чисте и кувају у слану воду око 2 минута, разрезане на округле комаде. Уклоните копер. Сипајте крем сир са раствореним желатином, додајте масу краставаца, крему, шкампи, копер. тигринске козице у мушкатном краставу Сол и бибер. Премешајте док глатке. Сипајте у припремљене калупе и хладите 1-2 сата. Када се муч очвршћава, пажљиво га померите на плоче са крајевима краставаца.

Краставац је врло атрактиван по изгледу: светло, са пуно зелених тачака. Још елегантније ово јело може се направити помоћу фино исечене и црне црвене печенице. Радисх ће, између осталог, дати мушу и пријатну оштрину.