Шницле са печуркама
Сцхнитзел са сосом од гљива - класици нису гори од пита од јабуке или пудинга од ваниле. Овај рецепт је тестиран по генерацијама, побољшан је и доведен на ваш сто у идеалном облику. Па зашто се не послужите савршено куваним месом за данашњу вечеру?
Пилећи шнител са печуркама - рецепт
Састојци:
За сос:
- Шалот - 100 г;
- маслац - 20 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- Коњак - 30 мл;
- суво бело вино - 120 мл;
- павлака - 50 г;
- печурке - 200 г;
- свежи першун.
За шнителе:
- пилећи филе - 400 г;
- пшенично брашно - 85 г;
- бреадинг;
- пилећа јаја - 2 ком.
Припрема
У тањиру стопи маслац и пролази лук на 4 минута. Сипајте ракију, и након једног минута и бијелог вина. Дајте течност у врелу и испарити 13 минута.
Пређите печурке у другу посуду, чекајући да течност потпуно испарава. Додајте печурке у испарени алкохол, додајте павлаку до мешавине и сезоните је. У коначној копчи се сецкала першун.
Подијелите пилеће филете на половине, побиједите на приближно истој дебљини на свим површинама, а затим их сезоните са обе стране. Поцните месо у пшеничном брашном, а затим потопите у утробљено јаје и пражите у дробњаче. Преклопите шницле на плоче за печење и пеците 20 минута на 180 ° С.
Шницел са печуркама може се допунити сира, ако се жели, али класична верзија то не подразумева.
Како кувати свињски шницел са печуркама?
Састојци:
- млијеко - 125 мл;
- бело сухо вино или пилећа јуха - 125 мл;
- брашно - 20 г;
- маслац - 30 г;
- каранфилић;
- бели лук - 60 г;
- шампињони - 180 г;
- слатка горчица - 30 г;
- свињски шунка - 400 г;
- брашно - 100 г;
- пилећа јаја - 2 комада;
- хлеба - 120 г.
Припрема
Прекините свињетину и натопите га у брашно. Следећи штапић намочити у јаје и посути с мрвицама. Испржите шницле са обе стране, доводећи месо у пуну спремност. 
У пари, препун белог лука у трајању од 3 минута, додајте бели лук на пасту и, након минуте, додајте печурке. Када печурке одустају од своје влаге и постану златне, покријкати брашном брашном и сипати у мешавину млека и вина, испарити до згушњавања, а затим се комбинира са слатком сенфом.
Сос од печурака до меса треба одмах служити, чим се комбинезон достигне спремни. У исто време, у традиционалној верзији, служи се шницле са гљивим сосом у пратњи салате од качкаваљке и јела од кромпира.