Кобасице на жару
Поред традиционалног шишавог кебаба на пикнику, такође су популарне кобасице које се могу пржити на роштиљу. Осим тога, они једноставно могу кувати код куће на роштиљу. Изгледаће не мање укусно, осим ако не буде довољно ароме дима.
У наставку ћемо објаснити како направити домаће кобасице за кување на роштиљу или роштиљу.
Како кувати домаће кобасице за печење - рецепт
Састојци:
- свињетина - 2,1 кг;
- свињска свињска свиња - 400 г;
- бели лук - 2-3 главе;
- црни мљевени бибер - 15 г;
- семе коријандера - 10 г;
- осушени слани - 5 г;
- осушени босиљак - 5 г;
- осушена мајчина душица - 5 г;
- оригано - 5 г;
- сол;
- свињска црева - 5 м.
Кување
Свињско црево за домаће кобасице може се купити готово, правилно припремљено или очишћено. Да бисте то урадили, прво их морате окренути изнутра и пажљиво их очистити са задње стране ножа како бисте добили готово прозирне зидове црева без масти и спољашњих нечистоћа. Исто треба урадити с предње стране. Периодично перемо чишћење током чишћења, а затим га напунити хладном водом и оставити тридесет или четрдесет минута.
Да бисмо направили млевено месо, перемо свињетину и осушити, а с масном кожом одсечемо и кожу. Исеците све у мале резове и прескочите кроз млин за месо. Додајте лисне зубе, ољуштене и пресуђене кроз прешуку, у увијену базу, по укусу додамо со, млевену црну бибер и коријандер, а масу са осушеним босиљем, сланом, тимијаном и ориганом мијешамо и темељито га мијешамо. По жељи, решетка се може монтирати на брусилицу меса велике или мале, што доводи до другачије структуре производа.
Ако је ваш брусач меса завршен специјалном млазницом за кување кобасица - добро, користићемо га за тампање. Инсталирамо га уместо ножа и решетке и гурнемо црево на пластичном издуженом млазницом млазнице, везујући ивицу са навојем. Сад мало стављамо у скоро рупу уређаја куваног млевеног меса и окренемо га млином за месо, померајући га даље. Када изађе, попунити ће се црева и преместити га из цијеви. Приближно сваких петнаест центиметара обнављамо црево на два места са навојем да одвојимо производе један од другог.
Пре печење на жару , кобасице су пробушене зубним делом на пет до седам места са обе стране.
Пилеће кобасице за печење код куће
Састојци:
- пилеће месо (пулпа) - 2,1 кг;
- свежа свињска маст - 650 г;
- бели лук - 2-3 главе;
- свеже мљевени црни бибер - 10 г;
- бели млевени бибер - 5 г;
- семе коријандера - 5 г;
- слатка црвена земља паприка - 10 г;
- осушени босиљак - 5 г;
- сенфа у праху - 10 г;
- наранџа - 10 г;
- салт су;
- свињска црева - 5 м.
Кување
За припрему пилећих кобасица за печење житарица користићемо све исте свињске црева. У зависности од облика у којој их поседујете, они морају бити једноставно намочени пре употребе у води или чак и даље очишћени.
Док се црева потопи хладном водом, припремите пуњење. У овом случају, пилеће месо је деликатно и 
меко. Стога ће бити много укусније ако се не преплету кроз млин за месо, већ се једноставно исецете на мале резове. Користићемо само брусилицу за млевење масти и зубних зуба.
Комбинујте маст, исјечену пилетину и чесну масу, додајте со по укусу, две врсте паприке и слатке паприке, сезону препакујте са осушеним босиљем, сенфеном прахом, поморанџом и пажљиво мешајте. Дозвољавао је пиринчу петнаест или двадесет минута да пукне и настави са пуњењем кобасице.
Као свињетина, пилеће кобасице морају бити пробане на неколико места пре кувања.