Кобасица код куће
Домаћа кобасица је много природније и укусније од купљене, док није тако тешко кухати како мислите. У рецептима испод погледамо неколико класичних рецепти кобасице које сте сигурно видели на полицама.
Кобасица "Доктор" код куће
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- говедина - 450 г;
- млеко - 1 тбсп .;
- јаје - 1 комад;
- шећер - 1 тсп;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- схелл;
- уземљење кардамом - ушију.
Кување
Свињетина и говедина прескочите кроз млин за месо. Додајте млевено јаје, чашу млијека или крему, мало соли, шећера и шљунка кардамома. Ми добро гнетимо пуњење рукама, а затим га ставимо у посуду за блендер и млевимо у глатку глатку масу: глатко млевено месо, хомогена ће бити готова кобасица. Добијена маса се ставља у фрижидер 1 сат.
Након истека времена, загрејамо воду у лонцу скоро до врела (око 90 ° Ц).
Док се вода загрева, оперемо шкољке, опрати у слану воду, на млазницу за пуњење крушке и попунити га млевеним месом, након везивања једног од крајева кућишта са жицом. Чим се формира надопуњавање, други крај поставите стрингом и ставите кобасицу у топлу воду.
Млеко "Доцтор" кобасица код куће ће бити спремна након 50 минута кувања на 85 ° Ц.
Јурја кобасица код куће
Састојци:
- пилећа џигерица - 400 г;
- масти - 250 г;
- јаја - 3 комада;
- крух - 3 тбсп. кашике;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Кување
Фино исецкајте пилетину јетру или прескочите месарску млину. Додајте у смешу јетре фино исецкану маст, гљиву, брашно, сол са паприком и премлаћеним јајима. Шаљемо крушку од крушке у посебном кућишту или пластичној врећици. Кољати кољаре у слану воду за кухање 3 сата.
Свињска крвавица код куће
Састојци:
- масти - 400 г;
- месо (свињетина) - 350 г;
- свињска крв - 1.5 л;
- хељда - 330 г;
- јаје - 1 комад;
- соли - 1 1/2 тбсп. кашике;
- црни мљевени бибер - 1 кашичица;
- љуска (синтетичка или природна из црева).
Кување
Пражите кашичку кашу у слану воду. Сасвим исеците месо и маст и пржите у посуди док не будете спремни. Помешајте пржену кувану хељдану, охладите, додајте јаје и зачине. Напуните смешу састојака крвљу и напуните крпама за кобасице испране у слану воду. Поправите крајеве низом и кувајте крв 10-15 минута у кључу. Да би се спречило пуцање кобасице, кућиште треба да буде пробушено зубним зглобом или игло на више места.
Димљена кобасица код куће
Састојци:
- свињетина - 800 г;
- Говедина - 700 г;
- маст - 150 г;
- црни лук - 2 комада;
- шећер - 1 тсп;
- папричица - 1 тсп;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- љуска за кобасице или црева;
- сита - 1 г.
Кување
Фино исецкати свињетину, говедину и маст и мијешати с сољу, шећером, бибером и сецкијем. Оставите кнедлу 5 дана на хладном месту, а затим пролазите кроз месни брусач са луком и 
Оставите у фрижидеру још 24 сата. Након завршетка времена, напуњене и испране шкољке попуњавамо добијеном смешом, везујемо крајеве низом и оставимо кобасице да се осуше 7 дана. После тога, хладно их пушимо 4 дана и оставимо да се осушимо још 3 недеље.
Ако желите да направите сушену кобасицу код куће, онда узмите састојке из овог рецепта као основу, али искључите лук. Додајте млевено месо кроз малу месу, мијешајте са жлица ракије и ставите млевену шкољку. Оставите кобасице 2-3 дана у фрижидеру, а затим сушите на 15 ° Ц 3 недеље.