Сос за рибе - најбољи рецепти савршеног комплета рибљих јела
Колико добро јело не би било сама по себи, сос ће помоћи да се још побољша. Ниједан изузетак није сос рибе, разноврсност која је намењена диверзификацији укуса главног производа и наглашавања његових најповољнијих квалитета.
Фисх Сауце - Рецепти
Није лако изабрати прави сос од рибе, то је као покупити флашу вина за одређено јело - увек морате да знате своје суптилности. За разлику од других, укусни сос за рибу, чији је рецепт описан доле, готово је универзалан, нећете се изгубити са њом, поготово ако изаберете осјетљив бијели филе.
Састојци:
- суво бело вино - 120 мл;
- млеко - 250 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- Шалот - 1 ком.
- ловор лист - 1 ком.
- маслац - 250 г;
- брашно - 10 г;
- лимунов сок - 15 мл;
- Шешир першуна.
Припрема
- Смрзавајте шталу са луком и брзо чувајте мешавину.
- Напуните вином и млеком, оставите једва запажен завој.
- Одвојено направите базу комбиновањем око две кашике уља са брашном у тањиру.
- Распитајте брашну грудву млечне мешавине, сачекајте да уроните и почнете да уносите преостало маслац у порције, отприлике пола кашике у исто време.
- Зачините згушњену масу, сезону уз зеленило и лимунов сок.
Бијели рибљи сос
Класични вентилатор ће ценити традиционални холандски сос. Прво, он ће вас освојити својом свестраношћу (теглу може бити припремљено неколико дана и искористити поред врућег), онда ће он поправити љубав једноставним и нежним укусом. Уз блендер, лако можете да се носите са следећим поједностављеним варијацијама.
Састојци:
- маслац - 100 г;
- Јолене румењак - 3 комада;
- лимунов сок - 15 мл;
- сол, бибер.
Припрема
- Исперите маслац, оставите га да претражује 10-15 секунди, а затим га напојите кроз фино сито или газирано ткиво.
- Сипајте јаја и сок цитруса док се на површини не појави пена.
- Без прекида бацања, почните лагано полити уље у танком току како бисте спречили одвајање мешавине.
- Холандски рибљи сос је скоро спреман, случај за мале зачине. Користи само со са бибером, па их пажљиво и умерено додајте.
Пољски рибљи сос - рецепт
За разлику од других Европљана, Пољаки се не користе да служе сосу за риболов одвојено, непосредно угасавају комаде у њој, максимално их засићују окусима одабраних комбинација. Овај сос састоји се од уобичајене пасеровке на лук и шаргарепу, који се затим замрзава парадајзом. Изненађујуће, сами Пољаци су позајмили овај рецепт од Грка.
Састојци:
- шаргарепа (велика) - 2 комада;
- рукавица целера - 1 ком.
- Прасак - 1 ком.
- берба јабука - 6 комада;
- ловор лист - 1 ком.
- парадајз паста - 60 г
Припрема
- Пре него што припремите сос за рибу, исеците поврће и просите их до пола кувања. Додајте лаурел, смрзнућу и парадајзу, затим разблажите пар чаша воде.
- Оставите на ватру око 7 минута након врелине, а затим поставите комаде смере, тилапију или смучу.
Поморанџа рибљи сос
Говорећи о класичним кинеским рибљим сосовима, одмах се помисле светле, киселе слатке композиције. Чак и узимајући у обзир могућу оштрину, добро су комбиновани са најделљивијом пулпом, без прекидања у посуди. Овај додатак је нарочито благотворан наглашава производе дубоко пржене. Ово је најлакши рибљи сосак који можете замислити.
Састојци:
- скроб - 10 г;
- сок од поморанџе - 120 мл;
- мед - 50 мл;
- соја сос - 50 мл;
- пиринач сирће - 15 мл;
- шипак цајенског бибера.
Припрема
- Састојци су темељно уништени заједно.
- Ставите ватру и сачекајте кључање и згушњавање, такође континуирано радећи са жвакањем.
Фисх Тартар Сос
Суочени с аргументима о томе који сос је погодан за рибу, препоручујемо да одмах обратите пажњу на још један класични рецепт - тартар. Кување је невероватно брзо, нарочито ако користите кућни или купљени мајонез.
Састојци:
- мајонез - 100 г;
- капри - 1 тбсп. кашика;
- Шалот - 1 ком.
- кисели краставац - 1 ком.
- Дијон сенф - 1 кашичица;
- гомила свежег першуна.
Припрема
- Резани шљунак, капари и кисели крајеви на мале комаде.
- Додајте припремљене састојке мајонезу заједно са сенфом Дијон и сецканом зеленом.
- Сос до рибе са киселинама се служи претходно охлађеним.
Кремасти рибљи сос
Сос са печеним рибама или филет на жару најбоље урадјено на бази креме. Узимајући у обзир нежност базне компоненте, лигње цитруса, вино и мирисна зелена, у овом случају - босиљак, додаје се осветљеност готовим јелима.
Састојци:
- маслац - 50 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- лимунова лупина ½;
- крем - 50 мл;
- суво бело вино - 120 мл;
- Басил - 3-4 спригс.
Припрема
- Користити топљени маслац за брзо печење белог лука. Додајте зеко и сипајте у крем вино.
- Чим течности дође до врућине, уклоните смешу са врућине и постепено, преко кашике, додајте маслац, непрекидно бијете брисањем.
- На самом крају, попуните крем сос са ситан босиљак.
Сос од бруснице
Сос на бази са прженом рибом је необичан потез, што је ретко корисно за реализацију, али ако изаберете право бобро, задржите пропорције и пратите технологију, обезбеђује се кулинарско ремек-дело. Додатак ове врсте најбоље служи с масним месом, печеним или дубоко прженим, израженим укусом.
Састојци:
- смрзнута брусница - 350 г;
- вода - 200 мл;
- шећер - 150 г;
- лупак једне наранџе;
- штапић мушкатног орашчића.
Припрема
- Пестле моше јагоде с водом и шећером.
- Ставите пире у тањир преко средњег ватре и оставите да се утопити док се не згушите.
- Приближно усред кухања, окусите сос са мушкатним орашчићем и цитрусом. Додајте со.
Авокадо сос за рибу
Гуацамоле - исту универзалну ствар као што је, на пример, мајонез или павлака. Маса пукнутог авокада дошла нам је из Мексика, и на путу је успела да стекне много модификација. У зависности од ваших жеља, можете направити и "смрдљиви" гвакамол, са цијелим комадима воћа и шлагом, са кремастом текстуром.
Састојци:
- авокадо - 2 комада;
- мајонез - 150 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- парадајз - 1 ком.
- лимунов сок - 10 мл.
Припрема
- Крзнени чеслови.
- Цркни парадајз.
- Комбинирајте мајонез и авокадо са блендером, додајте чеснову пасту, сок од цитруса и мало соли.
- Саставите готов сан са црвеним рибама или класичном рибом и чипсом.