Мамац у пећници
Истински познаваоци сланине ће ценити рецепте за кување у рерни, предложени испод. Сваки од њих предлаже невероватан укус укуса деликатесности, што вам омогућава да уживате у дегустацији.
Сало пече у фолији у пећници са белим луком
Састојци:
- Свеже масноће са врећастим слојем - 1,4 кг;
- бели лук - 7-10 зуба;
- сенф - 25 г;
- зачињене биље и зачини по вашем укусу;
- мешавина млевених паприка;
- соли
Припрема
Свеже срж се чисти ножем, гребањем постојеће прљавштине и резањем на неколико делова. Затим исецемо комаде са белим луком, ољуштени и посечени на комадиће, срушити са свих страна мешањем соли, паприка и зачина, а затим и сенфом сенфом. После тога стављамо сваки комад масти на одвојено сечење фолије са кожом доле, чврсто обмотимо и одредимо у фрижидеру дванаест сати или дневно.
Након тога стављамо пакете са маст у пећницу која је загрејана на 220 степени. Одржавамо на оваквом температурном режиму од четрдесет до шездесет минута, у зависности од броја и величине слојева меса (што су дебљи, то ће дуже трајати до печења масти у пећници). Затим, одвојите фолију и дајте мало мастима на врху.
Ролл сланине у пећници у рукаву - рецепт
Састојци:
- свеже танке масти - 1 кг;
- бели лук - 5-7 зуба;
- кумин - 2 тсп.
- коријандер - 10 г;
- црвени бибер (прах) - на врх ножа;
- мљевени црни бибер;
- сушени першун - 25 г;
- ловоров лист - 7-10;
- соли
Припрема
Да припремимо ролницу, требају нам два комада обичне сланине, не више од два центиметра дебљине и тежине око 500 грама. Обришемо постојећу контаминацију са производа ножем и пажљиво одвојимо кожу без нарушавања његовог интегритета. После тога, мешајте у посебном чашу осушеног першуна, млевених црних и црвених паприка, коријандера и кума. Додајте и бели лук и со, ољуштени и прошли кроз пресу, и мешају. Обришите смешу са комадима сланине и окупите их. Обмотавамо их са свињском кожом, облачимо их са врпцом или навојем и ставимо их у пржени рукав, који са обе стране заптивамо са посуђем.
Ставку оставимо да стоји на собној температури сат времена, а затим рерно поставите на температуру од 185 степени и пеците на сат и по.
Када је спреман, пустите да се ролнице охладе на жичани носач, замените јело за одводњу масти и сокова испод ње, а затим обмотите фолијом или фолијом и утврдите у фрижидеру најмање четири сата.
Печено маст у пећници у фолији
Састојци:
- свјежа маст (подцхеревина) - 1 кг;
- бели лук - 6-10 зуба;
- грах аллспице - 4 ком .;
- грашак црни бибер - 1 тбсп. кашика;
- коријандски грашак - 1 кашичица;
- Лаврусхка - 1-2 шт.;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- ловоров лист - 7-10 комада;
- соли
Припрема
Очистимо комад Подцхеревине и, помоћу оштрих ножева, направимо дубоке косе, мало пре него што се пресецамо на кожу. Добијамо неку врсту квадрата ширине приближно једнаке дебљини масти. У центру сваке 
направите пунку ножем и залепите је на мали део лука.
Преостали бели лук се очисти и пролази кроз пресу или трља на финој груди. Грах свјежице, црног бибера и коријандера, лијевог листа и соје поставља се у малтер, пажљиво руби, а затим помешан са масном кисом и трљају га с мастима, покушавајући што је више могуће да стављају зачине у резове између коцкица.
Оставите свињско месо да маринирате један до два сата, а затим га ставите на плочицу или у облику и ставите у пећницу, загрејте на 220 степени. За печење масти на овом температурном режиму трајаће од четрдесет пет до шездесет минута.