Сацебели - рецепт

Сатсебели је традиционални слатко-кисели сос грузијске кухиње. Добро иде са месним јелима: кобасице, свињски шашлик , телетина, јагње . Погодно за сва јела од живине, пасуља и патлиџана. Дакле, пилићи дувана у комбинацији са грузијским сосом сатсабелом узрокују велико задовољство. Посуђе можете послужити хладним и топлим сосом.

Многи људи говоре о томе како припремити сатсабел сос, али у оригиналној верзији код куће направљени су од воћа и ораха. Главни састојци соска: кисели сок од незрелег грожђа, купина или нарена, пилеће јухо, ораха, цилантра, млевене паприке, белог лука, шафрана и соли. У неким рецептима за израду сабел-а, коприве, барбери, корена, вишње, додају сирће-инфузирани с ментом.

Орах су млевени сољем, белим луком, црвеним бибером и цилантром. У смешу се додаје пилећа јуха, воћни сок и шафран.

Сатсебели са парадајзом

У модерним кухињама, сатсабел парадајз сос је популарнији. Заснован је на пасте парадајза. Квалитетна густа парадајзна паста је кључ успеха слатке сосјепнице. Његов састав је описан у наставку.

Састојци:

парадајз паста - 200 г;
вода - 100-200 мл;
грожђе или јабуков сирће - 1 супена кашика;
бели лук - 2-3 гриничице;
хоп-сунели зачини - 1 кашика;
сува аџика - 1 тсп;
коријандер - 1 велика гомила зеленила;
црни бибер и со - по укусу.

Припрема

Код куће кухање сатсабел соса је једноставно:

Прво морате да изаберете добру парадајзу. Како то учинити? Можете веровати етикети и прочитати композицију. Важно је да паста од парадајза не садржи скроб и шећер. Вањски, тестенина са скробом личи на гел (нечији желе). Високо квалитетна парадајзна паста има густу структуру, богату црвеном бојом и не капира од кашике.
Финално исећи зелантно зелено рукама, не би требало користити блендер. У грузијској кухињи нема пуно зеленила, не бојте се претеривања са цилантром.
Одлепите бели лук, стисните посебном пресом и мешајте се са зеленилом, бибером, хмељом-сунели, сирћетом и аџиком. Адјика се може заменити шипком црвене паприке.
Адјика додаје зачињени сос. Први пут када ставите адзхики мањи, "не диши ватру." Важно је напоменути да ће се истинита оштрина соса манифестирати за сат времена када се чесен повуче.
Смешите смешу са дрвеним пиштољем. Захваљујући сирћету откривени су мириси састојака.
Додајте парадајз, добро се мешајте.
Додајте воду. Просјечан однос воде и парадајза је 1: 1, али све зависи од дебљине пасте парадајза и жеље кувара.
Остаје да све темељито мијешате и соли по укусу.

Мирис парадајз сос је спреман! У фрижидеру се може чувати у затвореном контејнеру око 7 дана. Други рецепт сосу се служи само хладно, не препоручује се загревање.

Сатсебели за зиму

За љубитеље очувања можете понудити још једну опцију - сатсабел за зиму.

Састојци:

свежи парадајз - 1 кг;
црвени паприка - 0,5 кг;
црвени горчани бибер - 0,5 - 1 под;
бели лук - 3-4 велике каранфиле;
целер - 1 бунцх;
цилантро - 1 пакет;
соли и шећера - по укусу.

Припрема

Из ових производа добићеш ништа мање укусно сособел сос. Рецепт је једноставан, а кухање ће трајати мало времена. Кроз млин за месо прескочите парадајз са љуштићем, преклопите на сито да исцедите вишак течности. Преостали састојци се такође померају кроз млин за месо и мијешају се с парадајзом. Додати со и шећер по укусу. Ставите ватру, лагано мешајте да доведете до врућине. Сок од сапуна сипао је у стерилизоване стаклене бочице. Додатна стерилизација није неопходна. Покривајте бочицу са пластичном врећом и затегните га.

Свака домаћица побољшава рецепте по вашем укусу. Како припремити сатсбели за своју породицу, одлучите.