Рецепција за роштиљ - најбоље идеје за кување меса, поврћа и рибе на роштиљу
Вероватно свако има свој рецепт за кебабове, доказан током година. А када дође топло, и сви излазе у природу, почиње размјена занимљивих рецепата. Изнад угља можете пржити не само месо, већ и рибе, па чак и поврће.
Како кувати кебаб?
Да би посуђено дрво угљено израђено укусно и сочно, потребно је да изаберете право месо за роштиљ. Ово је главни критеријум, а након тога долази избор маринаде и самог процеса кувања, јер морате бити у могућности направити укусан роштиљ.
- Месо треба да буде свеже, без трагова крви и слузи.
- Сваки комад мора бити гладак и еластичан.
- Боље је да кебаб изабере младо месо.
- У свињетини, боље је користити врат, у говедину - грудима, у јагњетини - бубуљици или газдарима.
- Исеците месо за шишавицу са средњом резанцом, јер ће велики печени дуго, а мали ће бити суви.
Кавкаски свињски кебаб рецепт
Роштиљ је главно јело неког ресторана кавкаске кухиње. И можете га кувати сами, јер је рецепт за укусно кебаб веома једноставан. Умјесто сирћетног сирћета, можете користити лимунов сок. Боље је маринирати месо увече, онда ће бити добро натопљено и меко.
Састојци:
- свињска целулоза - 1 кг;
- црни лук - 500 г;
- сол, бибер;
- сирћет - 50 г;
- першун и цилантро;
- вода, сок од ноктију - 200 мл.
Припрема
- Чланци нарезани на лук.
- Месо сече на парче, со, бибер и остави 15 минута.
- Додати лук, сипати сок од нокта, сирће помешати са водом и оставити 5 сати на хладноћи.
- Гурните комаде на ракију и грил свињски шашлик са сирћетом преко топлих угља.
Пилећи кебаб рецепт
Пилећи прслуци Често се не кува јер је ово сувише суво. Предност се даје тијелима пилећег трупца - ногама и бутинама. Али овај рецепт је изузетак од свих правила. Кебаб излази мекан, сочан и веома укусан. И ако се додају још лука, то ће бити укусније месо.
Састојци:
- пилеће груди - 2 комада;
- лук - 300 г;
- уље - 100 мл;
- минерална вода - 100 мл;
- першун и рузмарин;
- со, зачини;
- лимун
Припрема
- Резани груди, лимун и лук - прстенови.
- Ширите лук и месо на дно тањире, потресите сољем, зачините, мешајте, сипајте уље и воду.
- Остављају га на 4 сата на хладном месту, а затим месну месу на ражњу и пржити сочног кебаба преко угља.
Рецепти Ламб Схасхлик
Рецепт за мирисне јагњетина схасхлик сигурно ће се обратити свим љубитељима ове оријенталне кухиње. Месо јагњетине савршено је намочено аромом природних зачина, излази врло сочно и нежно. А употреба свеже зелене копер и цилантро даје посуду јединствен укус слана.
Састојци:
- јагњетина - 1 кг;
- црни лук - 5 комада;
- масни реп - 50 г;
- парадајз - 4 комада;
- ткемали хот сос - 100 г;
- сушени барбери - 1 тбсп. кашика;
- мљевени кумин - 1 тсп;
- цилантро, копер;
- бибер, сол.
Припрема
- Прво, припремите маринаду за јагњеће ракије: исецајте лук на полупречницима и гнетите рукама.
- Парадајз прелије над водом са кључањем, кожа је уклоњена од њих, а месо сече.
- Испржен је ткемали сосом, растопљен с масним репом.
- Додајте со, зачине, лековито биље, јагњеће комаде, мешајте и оставите 3 сата.
- Када је месо маринирано, можете почети да пражите кебабове.
Бееф Кебаб - Реципе
Маринада за шишав кебаб од говедине у великој мери утиче на укус готовог производа. Говедина се не користи често за кебабове, јер је пржење меса превише тврде. Уз употребу маринаде засноване на киви и на бази сода овај проблем нестаје. А дуже је месо маринирано, то ће више бити нежан његов укус.
Састојци:
- говедина - 2 кг;
- црни лук - 500 г;
- киви - 1 комад;
- минерална вода са гасом - 1 шоља;
- лијев лист, сол, бибер.
Припрема
- Говедина исјечка на крајевима, покривена лукавим прстеновима, додајте зачине, сецкани киви.
- Сипајте сода и мешајте.
- Оставите 3-4 сата, нанесите месо на ракију и печите на угљу 15-20 минута.
Вегетабле Схасхлик
Вегетаријанци и постери не би требали бити узнемирени - овај рецепт за кебаб је само за њих. Користи поврће уместо меса. Они се сипају посебном маринадом, додају се мирисне зачине и остављају тако да је поврће добро натопљено. И онда их пржите преко угља, баш као и регуларни кебаб.
Састојци:
- мали кромпир - 8 комада;
- сок од јабуке, вински сир - 3 тбсп. кашике;
- Дијон сенф - 1 тбсп. кашика;
- здробљени босиљак - 2 тбсп. кашике;
- соја сос, мед, маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- црни бијели бибер - штапић;
- свежи шампињони - 12 комада;
- Бугарски црвени бибер, тиквице - 1 ком.
Припрема
- Кромпир кувати до меке.
- У великом пакирању мијешајте све састојке, осим поврћа.
- Затим додајте печурке, кромпириће, резане на пола, резане паприке, тиквице.
- Паковање је причвршћено, добро стресано и уклоњено 2 сата на хладном.
- Роштиљ је подмазан, поврће је положено.
- Кување биљни ражњи до руде.
Заобљени скелери
Кухање роштиља од зеца уопште није забрињавајуће. Сет једноставних производа, мало времена и укусног посластица ће бити спремни. То је само пржити шишмишки кебаб је згодније не на ражњу, већ на решетку. А да се месо не заглави, његова површина мора прво бити подмазана биљним уљем.
Састојци:
- вода - 400 мл;
- црни лук - 2 комада;
- лијев лист - 4 комада;
- зец - 1 птица;
- зачини за кебабове - 30 г;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- Стони сир - 30 мл.
Припрема
- Труп зеца је исечен на комаде, додати лук резан на прстена, со, бибер и мешати.
- Додајте зачине на месо и сирће разблажене у води.
- Све ово је мешано и остављено да маринира 4 сата.
- Затим поставите комаде на решетку и пржите кебабове преко угља у трајању од 20 минута.
Шиш кебаб из шампињона на лавиринту
Љубитељи гљива у свим варијацијама биће веома задовољни. Напокон, рецепт за свежим шампињским шашликом је представљен у наставку. Припрема је врло једноставно. Печурке, намочене мајонезом, су сочне и укусне. И тако је било згодно да их пржимо и нису пале са рамена, боље је узимати шампињоне велике.
Састојци:
- шампињони - 1 кг;
- мајонез - 200 г;
- сол, бибер.
Припрема
- Печурке се опере, чисте, осушене, сољене, бибер, сипа мајонезом и остави на 2 сата.
- Ставите печурке на ракију и пржите укусни шишмишки кебаб око 15 минута.
Рибљи грил на роштиљу
Скуша - риба је веома укусна, здрава, али масна. Из тог разлога, није баш погодно за пржење, али је печење у фолији и стварање скувера са скутерима је одлична идеја! Маринате и пржите можете комадиће рибе или целог трупа. Само у другом случају боље је да не користите ражњу, већ решетку.
Састојци:
- скуша - 1 кг;
- лимун - 1 ком.
- минерална вода - 500 мл;
- црни лук - 2 комада;
- со, бибер, лист лука;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике.
Припрема
- Скадар чист, уклонити плавуше, главу.
- Труп је исечен на велике комаде, сољени и бибер.
- Чланци нарезани на лук.
- Спојите компоненте у контејнер у слојевима.
- Стисните лимунов сок у посуду, сипајте у минералну воду и налијте рибу у смешу.
- Изнад листе листа, положите притиск и очистите на хладном пар сати.
- Гурните рибу на ражњу и пржите око 10 минута.
Шиш кебаб у пећници на јастуку
Ако не можете ићи на природу, а желав кебаб жели, овај рецепт је за вас. Роштиљ дома не иде горе од традиционалне хране. Једина разлика је у томе што месо није засићено мирисом дима, али то није проблем. По жељи, тровање дрвеним штапићем може се ставити у пећницу, а питање ароме ће бити решено.
Састојци:
- свињетина - 1,5 кг;
- лимун - половина;
- црни лук - 11 комада;
- мешавина паприка, зачиниће за шишмишки кебаб;
- сирћет 9% - 150 мл;
- шећер - 75 г;
- соли
Припрема
- Месо је резано на ломила, покривено фолијом и одбачено.
- 4 лука је трљао на финој груди. У резултујућој груди ставите мешавину паприка, соли, зачина за шишмишки кебаб.
- Комбинујте грубо са месом и очистите на хладном.
- Маринирани кебабови ће трајати 3 сата.
- Преостали црни лук се исечи на полупречнике, улије у врелу воду, додаје сољу, сирће, шећер, сок пола лимуна и остави на сат.
- Онда је вода исушена. И цео лук се налази у рукаву за печење, простире се на целој површини, а комади меса стављају се на врх у једном слоју.
- Рукав је везан, пункције се раде на неколико места и на 220 степени печени сат времена, а затим се филм исече и ракови кувате куци још 30 минута.