Кавкаски свињски кебаб рецепт

У јаком топлом дану посебно је пријатно провести неколико сати у природи: у шуми, у земљи или само у башти иза куће. Свеж ваздух и добра компанија су кључ за прекрасан одмор, а савршени комплемент ће бити, наравно, омиљени свилени кебаб.

Постоји више од сто рецепата за кување овог јела. Шишки кебабови од пилетине, свињетине, јагњетине, овчјег, рибље, печурке се кувају, чак је и кебаб шишљака од поврћа. Ипак, јело нам је дошло из Кавказа, па ћемо вам рећи како кухати кебаб на кавкаски начин, наравно, рецепт се може променити.

Традиционални кавкаски шашлик се и даље кува од јагњетине. Пошто је тешко наћи добру овчију, нудимо рецепт за кавкавски ћевап свињског меса. Изаберите не дебео врат или шунку. Наравно, маст треба да буде бела, а месо је ружичасто и еластично. Смрзнуто месо на кебабу не иде.

Тајне

Свако јело постепено стиче тајне кувања. Главна тајна укусних кебабова је комбинација боја. Запамтите: бела, ружичаста, црвена, зелена. И ништа друго. Ружичасто месо је младо и нежно, боље је печено и биће сочно. Бијели лук је неопходан за овај кебаб, као невеста на венчању. Зелени ће додати укус месу, традиционално коришћени цилантро, али ако ова биљка није по вашем укусу, слободно га замените са першуном, иде добро са свињетином као и цилантром са јагњетином. Па, коначно, црвено. Планинари су страствени људи, па стога у маринади за кебаб на кавкаски начин морају додати сок од нараве (наравно, свеже), суво црвено вино или адјика.

Маринирано месо

Да кувамо прави свињски кебаб на кавкаски начин, користимо минимум састојака и максималну инспирацију.

Састојци:

врат свињског трупца са минималном количином масти - 2 кг;
свјежи мљевени бибер (црни или смеша) - 1/3 чајне пире;
соли - 1 велика шака;
першун - 1 велика гомила;
бела зелена салата - 4-5;
гарнет зрело тамно црвено - 2-3 ком.

Припрема

Лук мора бити припремљен унапред - па ако даје мало сокова. Очистимо сијалице и разрежемо их прстима просечне дебљине - приближно 5 мм. Месо сече на комаде величине око кутије мечева, пере и пусти да вода исцрпљује. У стакленој бочици поставили су слојеве меса, першуна и лука, заједно са со и бибером. Попуните све сок од нарена и ставите фрижидер за ноћ.

Још један рецепт за свињски кебаб на кавкаски начин

Можете то учинити без нарена, ако не сезоне или не волите њихов укус. Припремите зачињену, зачињену кебаб.

Састојци:

месо свињетина средња маст - 2,3 кг;
адјика абхазиан акутни - 2 тбсп. кашике;
суво црвено столно вино - 1 стакло;
газирана вода (средња карбонизација) - 1 л;
соли - 1 шака;
црни лук или црвени - 4 комада;
Зелени (першун, мента, копер, цилантро) - 1 гомилица.

Припрема

Комади врату или шунке, сушимо, соли, и померамо сеченим луком и коровима стављамо у посуду. Адјика мијешајте с водом и вином, прелијте месо и након 3-4 сата ми га увијамо на ражњу.

У реду, пржимо

Делициоус кебаб се може припремити и на скелама, и на ражњу. Ово није фундаментално питање. Али квалитет угља и температуре је заиста важан. За пржење месо трупци четинара нису погодни. Тврдо дрво ће такође запалити Кавкаски шашлик дуга, мекана неће дати праву топлоту. Зато користимо грожђе грожђа, воће. Стављамо суво дрво у рупу или лајсну и запалимо. Без бензина, керозина или других запаљивих течности - спасите здравље. Постепено поставите дневнике док се жар не нагиње. Требали би бити доста. Поставили смо ражњу на посебним штандовима или на бочице лајсне и пазите на кебаб - с времена на време посујте маринадом, окрените га тако да се комади печени једнако, не дозволите да ватра пада. Служити салате, лековито биље или кикирики кебаб на кавкаски начин - врло је укусна и једноставна. Резани лук сипати лимунов сок и сачекајте четврт сат времена.