Свињетина у рошти
Свињски ролн куван у рерни са било каквих погодних комада свињског трупца, било да је то пашка, поцхеревина или кнуцкле , то ће бити дивна декорација празничног стола или ће додати разноврсност свакодневној вечери. Можете га кувати било којим пуњењем, или једноставно са зачинама.
Свињски ролн пече у пећници у фолији
Састојци:
- свињски перитонеум (препинут) - 1-1,5 кг;
- бели лук - 1 глава;
- биљно уље - 50-85 мл;
- соја сос - 50-75 мл;
- Ворчестер сос - 5 капи;
- биљке и зачини - по укусу;
- мешавина млевених паприка - по укусу;
- фину со - по укусу.
Припрема
За припрему ролнице од свињетине, изаберите у продавници тај део трупа, који се различито назива у различитим регионима, али најчешће бок или перитонеум. Месо исперемо под текућом хладном водом и темељито га осушимо папирним брисачем или салветом и ако је потребно, ако је комад густ, га исећи и отворити књигом.
Сада припремите смешу за ролање за подмазивање. Да бисте то урадили, мешајте биљно уље, соју и Ворцестер сос у посуду или канту, додајте со, мешавину папричица и апсолутно било каквих зачина и зачињене биље по свом укусу. Можете, ако желите, додати и мало аџике. Добијена маса трља слој меса изнутра и када се изврта споља. Везујемо ролницом са најлонским чврстим навојем или врпцем, обмотимо два слоја фолије, ставимо је на плочицу за печење и направимо две или три пункта са чекићем за зубе да пустимо паре. Кување свињских ролета у пећници прегрејане на 185 степени сат и по. Оставите у пећници док се не охлади и ставите у фрижидер неколико сати. Тек после тога уклонимо нит, исећи на порције и служити за столом.
Исти ролни можете направити пуном мешавине сушеног воћа или печурака са црним луком, на који можете додати ораси, сир и друге састојке. Сваки пут ће резултат бити веома укусан и јединствен.
Рецепт за свињетину ролнице, пече у пећници у рукаву
Састојци:
- свињски исподхеревин - 1-1,5 кг;
- бели лук - 1 глава;
- Паприка - 1 тбсп. кашика;
- земља коријандер - 1 тсп;
- шаргарепа - 1 ком.
- мешавина млевених паприка - по укусу;
- фину со - по укусу.
Припрема
Свињски субкапитал се опере, осуши и одсече тај део коже, који када се завија унутра, не треба нам тамо. Сјебајте месо са сољем, мјешавином паприке, паприке, коријандера и здробљеног лука. Такође постављамо и шаргарепе шаргарепа око периметра и формирамо ролну. Облагаћемо је снажним навојем или врпцом, ставимо је у рукав за печење, везујемо са обе стране, направимо неколико пунктура са врха и кувамо у пећници која је загрејана на 180 степени сат и по. Готови ролн се потпуно охлади, ставља у фрижидер два или три сата. Затим исећи врпцу, исећи на комаде и служити столу.