Свињетина шунка печена у пећници у фолији
Можда ће кухање свињске шунке узети много више времена и напора него, рецимо, кувати исту патку или пилетину, али ће резултат, као и обично, бити вредан тога. Долазећи на питање одговорног кувања, обавезно сипајте шунку неколико дана пре печења и само га ставите у пећницу. У овом материјалу ћемо кувати свињску шунку, печену у фолији у пећници како би је што је могуће сочније држали, ау другој фази ћемо га сјећати с ледом и карамелизирати.
Свињетина шунка у зачињеној маринади у фолији, у пећници
Ако желите да испуните месо са необичним укусом, онда користите ароматичне зачине на маринади. У овом рецепту, свеж ђумбир ће се појавити као последњи, а оштрина ће бити очврснута шећером и слатком сенфом.
Састојци:
- свињска шунка - 3,7 кг;
- шећерна трска - 175 г;
- корен ђумбира - 1 тбсп. кашика;
- слатка горчица - 65 г;
- јабуков сируп - 15 мл;
- скроб - 1 тбсп. кашику.
Припрема
Након припреме снажног раствора соли, сипајте га у посуду од емајла и потопите шунку. Дозволите месу да се намотава у физиолошком току 2 дана, затим га уклоните и осушите. Исеците кожу на шунку, пазите да не оштетите основни слој масти. Обмотите месо у фолију и пошаљите у пећницу сат и по на 230 степени. Временом, уклоните укљану кожу и поново сјечите површину меса. Припремите једноставну глазуру шећера и сирће с сенфом. На крају кувања додајте скроб и ђумбир. Ширите ледоље на површину шунке и вратите је у пећницу без фолије пола сата на 200 степени. Такође можете подесити режим конвекције и смањити вријеме кувања на 15-20 минута.
Припремљена свињска шунка, печена у фолији, обавезно оставите да се одмара на собној температури, тако да приликом сечења сав сок који смо покушали сачувати не излази из ње.
Рецепт за свињску шунку са вином у пећници у фолији
Свињетина се савршено уклапа са бобицама, па стога, ако се одлучите да не кухате глазуру за месо својим рукама, користите готов џем. У овом рецепту, џем црне рибизме служиће као наша глазура.
Састојци:
- свињски шунка - 1,7 кг;
- џем црне рибизле - 115 мл;
- црвено вино.
Припрема
Пре него што припремите свињску шунку у фолији оставите је у концентрованом раствору физиолошког раствора најмање један дан. Ставите шунку у прегрејану рерну на 175 степени, печење свињске шунке у фолији у пећници трајаће око два сата. Како време пролази, узмите глазуру: вадите џем са миксером све док не глатке, а затим разблажите са неколико кашика вина. Готов завршетак глазуре преко меса у танком слоју и вратите комад у пећницу, већ без фолије пола сата.
Свињска шунка у пећници - рецепт у фолији
Ако сте довољно срећни да добијете свињску шунку са костом изнутра, онда свакако искористите шансу да је пеците целом. Захваљујући кости, месо остаје што је могуће сочно и приметно победа на комаду без костију.
Састојци:
- свињски шунка - 1,8 кг;
- Дијон сенф - 15 г;
- наранџасти џем - 115 г;
- сок од 1 наранџе.
Припрема
Ако шунка није била претходно слана, онда је сама сами, остављајући месо неколико дана у јаком физиолошком раствору. Исциједите месо и превуците га преко залеђивања. Сипајте Дијон сенф са соком поморанџе и џемом. Нанесите готову смешу у шунку четком, а затим је обмотите фолијом фолије. Ставите шунку у пећницу 2,5 сата на 200 степени, а пре сечења пустите да стоји око 15 минута без фолије.