Француски свињетина у пећници
Свињетина у комбинацији са кромпиром је увек укусна. А када га печете у рерни на француском, такав састав се завршава у правом кулинарском ремек-мину, одакле ће и најпрестижнији гурмани бити одушевљени. Посуда се може кувати парадајзом или печуркама и како то исправно урадити, рећи ћемо у нашим рецептима испод.
Свињетина у француској пећници са кромпиром и парадајзом - рецепт
Састојци:
- свињетина (целулоза) - 680 г;
- свежи парадајз - 380 г;
- зачињени тврди сир - 215 г;
- кромпир - 680 г;
- сијалице сијалице - 180 г;
- класични мајонез - 215 г;
- зуби од белог лука - 2-3 комада;
- рафинирано сунцокретово уље - 55 мл;
- мешавина сухих ароматичних италијанских биљака - 2 штапића;
- сол;
- мљевени црни бибер;
- листови свеже зелене да бирају.
Припрема
Да би месо било мекано и нежно, правилно га припремамо. Сипали смо опран комад свињског меса у мале порције и побиједили сваку од њих са филмом за везивање. Сада прелијемо свињетине крастављене слатке мјешавине соли, бибера, ароматичних италијанских биљака и сунцокретовог уља без ароме, мјешавимо или једноставно трљајте зачињену смешу у њега и оставимо два или три сата за љешење.
Током овог периода очистимо кромпири, исечемо их у чаше дебљине до пет милиметара, а половина њих се поставља у уљаном облику пре пецива. Мајонеза је зачињена паприком, додају се чесми од белог лука, ољуштени и пресуђени преко преса, сецкане свеже зеленило, бацамо и шминку италијанских биљака, мало со и мешамо. Миримо смешу са слојем кромпира и полупљине полугурама лук на прсима. Изађите са маринираном свињетином, поспите је са зачињеним мајонезом и покријте са преосталим луком. Сада на крају изађемо на други део сјебаног кромпира, раширимо крушке парадајза, сезоно са свим мајонезима и зачинима и ставимо их у пећницу како би пекли. Потребно је унапред загревати до 190 степени. После четрдесет пет минута печења, сипамо површину посуде са мало нарибаним сирем и поставимо калуп у пећницу за још петнаест минута.
Месо у француском стилу у пећници са свињетином, кромпиром и печуркама
Састојци:
- свињетина (целулоза) - 915 г;
- свежи шампињони - 620 г;
- зачињени тврди сир - 345 г;
- кромпир - 1,3 кг;
- сијалице сијалице - 285 г;
- класични маио - 285 г;
- зачини за кромпир;
- суво вино - 95 мл;
- рафинирано сунцокретово уље - 55 мл;
- мешавина сухих ароматичних италијанских биљака - 2 штапића;
- сол;
- мљевени црни бибер;
- листови свеже зелене да бирају.
Припрема
За кување на француском, свињетину смо исечени на резанце, одсечену масноће, тукли их под пластичном омотом, затим узимамо сол, бибер, ароматична биља, стављамо их у посуду и залијемо вино за крпу.
У то време ми исперемо свеже печурке хладном водом, их средимо на средње величине и ослобађамо лук од пилинга и сјећемо их на пола прстена или прстена. Загревање у тањиру сунцокретово уље , ставите лук у њој и додајте печурке након три минута. Пражите садржај панове док се влага не испарава. Кромпира у ово време такође олупити и исецкати у танким круговима.
Лонац спремности свих компоненти постављен је на уљаној табли за печење свињског и масног обрезивања, поделимо слој кромпира на врх, додамо мало соли, бибера, арома са ароматичним зачини за кромпир, сецкане зеленице и капут са мајонезом. Сада извадите мариновану свињетину, а затим пржите с луком и печуркама. Поново покријемо јело са великодушним слојем мајонезе и пошаљите у пећницу сат времена. Температура се одржава на нивоу од 190 степени.
Петнаест минута пре завршетка кувања, поставите на врх слој раженог тврдог сира.