Полак испод маринаде
Полирана маринада - јело које воли много више из совјетских времена. Прво, риба је освојила националну љубав, јер кува са доступним сетом поврћа (лук, шаргарепа), и друго, јер се може служити топлом и хладном, а друга опција је важнија.
Полирана маринада - класичан рецепт
Пошто су рибе испод маринаде народно јело, нема специфични класични рецепт, али постоји неколико варијација које се обично заснивају на кувању. Један од њих ћемо разговарати у овом рецепту.
Састојци:
- полутка - 440 г;
- шаргарепа - 135 г;
- сирће - 35 мл;
- лук - 140 г;
- брашно - 25 г;
- биљно уље - 45 мл;
- парадајз паста - 55
Кување
Пречишћавање рибљег филета за костиме, поделите га на једнаке делове, сезону и ролну у брашном. Сваки од комада филета је обојен у обиљу биљног уља.
У другој посуди преузмите припрему маринаде. Сачувајте нарезано поврће и покријте их раствором парадајз пасте у пола чаше воде. Када се течност укуша, сипајте у сирће, додајте со и шећер по укусу.
Ставите рибу у било које јело и залијте спремну маринаду. Полирана маринада се може одмах служити или послати у фрижидер неколико сати.
Филлет полоцк под маринадом - рецепт
Ако не желите да користите парадајз пастер, али кувате рибу ван сезоне, замените га парадајз соком. Његова природна сланост ће добро одмарати рибе током дугог гашења. Међутим, треба узети у обзир да приликом печења не треба да доведете амајлију на пуну спремност, већ само извадити ружичасту кору.
Састојци:
- Поллоцк - 1,2 кг;
- шаргарепа - 390 г;
- лук - 210 г;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- парадајз сок - 470 мл;
- земља паприка, комарац - 1 тсп;
- штап кума;
- брашно - 45 г
Кување
Поделите рибу на комаде, сезоните и баците у брашно. Спржите комаде док не заварите и оставите на страну засебном посудом. Спржите поврће нарезано и припремите се паприком, кумом и комарцем. Не заборави соли. Чим комади достигне готово пола, подијелите пржење на пола. За једну половину положите рибу, дистрибуирајте преостало поврће одозго и попуните посуду са парадајз соком. Залијте полоцк у маринади са шаргарепом око 40 минута, а затим служите, претходно охладите до собне температуре.
Колико је укусно кување рибљег амбалаза испод маринаде?
Једноставније пречишћена верзија посуђа није припремљена уз додавање сирћета, али су на бази бијеле вуне и основе соса свежи парадајз, који се по потреби замењују затвореним плодовима у сопственом соку. Необичан укус наше маринаде обезбедиће присуство печурке целера међу уобичајеним сетом поврћа попут шаргарепе и лука.
Састојци:
- полутка - 460 г;
- суво бело вино - 245 мл;
- лук - 95 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- рукавица целера - 1 ком.
- шаргарепа - 175 г;
- парадајз - 390 мл.
Кување
Уместо печења, кухамо рибу у необичној мешавини вина и воде. Сипати чашу бијелог сувог у литар обичне воде и довести до врела. Потапати рибље комаде у течном течењу и опалити око 3 минута. Ставите полутњак на посебну плочу.
Сачувајте лук, шаргарепу и целер. Додајте бели лук и прелијте у парадајз. Једном када сос почне да врео, а поврће се омекшало, сезону маринаде слатком и сипајте преко комада полутке. Ако желите да послужите рибом као ужину, онда га охладите, али ако је полутњак топло јело на столу, ставите га у пећницу на 150 степени 15 минута.