Свињски стомак
Има огроман број јела од свињског брискета и, проучавајући рецепте описане у наставку, нећете имати питање шта да направите од ње. А шишавци, ролни, шунка и супе су једноставно укусни.
Ролл свињског стомака
Састојци:
- свињетина у једном комаду - 1 кг;
- паприка - 2 тсп.
- сол;
- црни бибер - 10 г;
- бели лук - 6 зубаца.
Припрема
Срезати грудњак, али не дирајте крај. Распродавамо "књигу" меса, на површини стављамо каранфилиће белог лука, пресечене на пола, со, бибер. Онда ћемо ролати ролницом, посути с сољу и бибером. Онда га повлачимо са навојем и тресемо површину паприком. Обмотавамо ваљак слојем фолије у 2. Печемо око сат времена на 200 степени. Након тога уклонимо фолију и навој, а ролна ће бити потпуно спремна за опслуживање.
Шиш кебаб из свињског стомака
Састојци:
- свињски стомак - 3 кг;
- црвени вински сир - 200 мл;
- црни лук - 500 г;
- сол;
- бибер.
Припрема
Свињски брискет сече на комади исте величине. Од лука, соли, бибера и винског сирћета, исецканих на пола прстена, правимо маринаду. Ставимо месо у њега и покријемо га поклопцем. Остављамо у оваквом сату да се пропусти. Затим је већ могуће пржити шишавог кебаба преко врећих угља.
Супа од свињетина
Састојци:
- шаргарепа - 150 г;
- пршут од свињетине - 600 г;
- дугогодишњи риж - 120 г;
- вински сирће црвено - 1 тбсп. кашика;
- лишће лука - 1-2 комада;
- лук - 100 г;
- сол;
- бибер;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- парадајз паста - 45 г;
- зелен.
Припрема
Пуњена сланина пије око 2 литре воде. Након кувања кухајте око 40 минута на ниској врућини и око 10 минута док не будете спремни, баците лист лука и бибер. Млијете лук, шаргарепу и лук. Припремите поврће у трајању око 5 минута у биљном уљу, а затим додајте парадајз пастер, сирће и чорбу око 10 минута уз мешање. Затим извадимо листове лорела, бацимо печење у супу и вратимо је назад на врелину. Поставили смо опран пиринач и кували док риж није спреман. Затим притрусхиваем зелене супе и уклонити са плоче.
Шунка од свињског стомака
Састојци:
- пршут од свињетине - 1 кг;
- зачини ;
- нитритна со - 10 г;
- со, кухан - 10 г.
Припрема
Са површине меса уклонимо кости. Трик брисете сољем - куваним и нитритом. Смјестину стављамо у густу пластичну врећу, причврстимо ивице и очистимо на хладном. Време сољења може се разликовати од 3 до 14 дана. Што дужи овај процес, то је боље. Приближно једном дневно, месо се лагано масира. После тога, месо се издваја и трља са зачинама. Обмотамо је у филму за храну и ставимо га у врелу са топлом водом. Његова температура би требало да буде око 80 степени. Кувајте месо око 2,5 сата. Затим га охладимо, оставимо у фрижидеру 8 сати и тек онда почнемо јести.