Пилаф са чичмама
Овај узбекски пилаф се скува чичмом. Или како се зове - лисица. Овај производ садржи пуно цинка и фолне киселине. Поред тога, богат је угљеним хидратима, садржи око 30% протеина и око 7% полинезасићених масти. Како кувати пилаф са чичерком, сада ћемо вам рећи.
Рецепт за пилау са чичмама
Састојци:
- пулпа јагњетине - 1 кг;
- пиринач - 600 г;
- чичерка - 200 г;
- шаргарепа - 500 г;
- црни лук - 100 г;
- чили паприка - 1 ком.
- биљно уље - 150 мл;
- бели лук - 1 глава;
- зира - 1 тсп;
- соли - 1 тбсп. кашику.
Припрема
Исперите чичаре и оприте у хладној води око 2 сата. Такође је препоручљиво да намочите пиринач, али је пола сата довољно. Пресекао сам овчију кожу, осушио га, очистио је од вена и пресеци га на резанце. Смрчимо шаргарепу у траке и лук у прстима или полупречницима. У котлу, или ако га нема, онда у дубоком тигању загрејамо биљно уље. Спустимо лук у то и доведемо у златну државу. После тога додајте месо. Пожар истовремено мора бити довољно јак, јер нам је потребно месо да се пржимо, а не одводимо. После 7 минута после почетка печења меса, ставите шаргарепу, мијешајте све и испрате још 5 минута.
Сад налијмо воду у коштац, требало би толико да је месо покривено само водом. Склоњемо главу глиста од горње љуске и коријена и убацимо котел у центар, тамо шаљемо цело папричицу. Сада полагајте чичерке и дистрибуирајте је равномерно у капацитету.
Сипајте у сол и добро се мешајте. Сада ће укус посуде бити сретан, нека вас не плаши - онда ћемо додати пиринач и узети ће вам вишак соли. Ми припремамо посудје око 10 минута. Ако вода није довољна, поново допуните, тако да је површина прекривена њом. Сада извадимо бели лук и бибер, а пиринач заспирамо, али ништа није потребно за мешање. Кад је вода испарила, али је риж још увек мокар, враћамо се на пилаф чичерка бибер и бели лук и посипајте зира. Покривајте котел са поклопцем, смањите ватру на минимум и пустите да стоји око 25 минута. Сада можете отворити поклопац, а пилаф са јагњетином и чичаком - микс је спремљен!
Вегетаријански пилаф са чичерима у спорим кухињама
Састојци:
- чичерка - 100 г;
- црни лук - 1 ком.
- бундева - 100 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- пиринач - 120 г;
- бели лук - 1 глава;
- маслиново уље - 100 мл;
- свјеже грожђе - 25 г;
- пистације - 20 г;
- соли по укусу;
- сув кумин - 1 тсп;
- кари - 1 тсп;
- кувана вода - 300 мл.
Припрема
Потопљене чорапије преко ноћи кувају 40 минута на малу топлоту. Чебуле резане на пола прстена, шаргарепа - у сламчама и тиквице - на коцкице. Залијте маслиново уље у тањир спорог шпорета, сипајте лук и шаргарепу и кухајте у режиму "посластичарница" 20 минута. Сада додајте цурри, кумин и припремљене чичерке, мешајте све и у истом режиму, кувајте још 20 минута. После тога додајте бундев с грожђем и сипајте пиринач. Попуните све с куханом водом, сланом по укусу. Ставите главу глиста у центар. Изаберите режим кувања "Плов". 5 минута пре краја поступка постављамо пистације и уредно их мијешамо. Након звучног сигнала, вегетаријански пилаф са чичерима је спреман!