Сада штука је маринирана пре печења, пуњена и обложена на различите начине, али и даље остаје централно јело на столу, дајући аутентичност било којој прослави. У наставку ћемо анализирати неке необичне рецепте штуке печене у пећници.
Састојци:
Припрема
Уклоните краставицу од вага, направите попречни рез по костима жбуна и надоле по стомаку, а затим повуците унутрашњост. Жлебови сами морају бити уклоњени, како не би покварили укус посуде. Исперите шупљину шуку и пажљиво исеците гребен заједно са обалним костима изнутра рибе. Пажљиво одвојите преостало месо, пазите да не оштетите кожу. Месо пролазите кроз млин за месо, заједно са крумпирима и сланином натопљеном млеком. Додајте у мешавину пар фино исецканих пилетина јаја, нарибане шаргарепе и лук, додајте јој лимун, бибер и додајте добар јонак соли. Напуните кожу рибе млевеним месом и сипајте је са вентралне стране. Потапајте лимун на површини рибе и пошаљите све да пеците 50 минута на 160 степени. 10 минута пре готовости, масти штуку са павлаком, тако да сос има времена да зграби златно смеђу кору.
Због своје једноставности, овај рецепт је идеалан за оне који прво пеку. Штавише, садржи минималне састојке, а захваљујући фолији за почетнике гарантовано је пецати сочну рибу.
Састојци:
Припрема
Почните са припремом штука: црево, очистите рибу са ваге, уклоните шкрге и добро исперите кртоћу. Сок од пола лимуна мијешајте с мало соли и разноврсном мјешавином зачина за рибу. Уз мешавину, гајити шуку споља и изнутра, чиме се елиминише мирис и дају пулпу сјајним укусом. Преостали лимун исеците у резине и ставите комаде у штуку. Ставите рибу у средину фолије, чврсто обришите ивице тако да коверат не пукне током процеса кувања, и печите све на 200 степени 20 минута. Проширите коверат и наставите кување још 10 минута тако да је кожа обојена.
На пару са киселим павлаком, мајонез се често користи у кувању штука, не само да би риба јуниер, већ и зато што привлачи апетизирајућу кору. Довољно је подмазати површину трупа са сосом 10 минута пре него што је спремна, а затим можете украсити рибу мајонезом.
Састојци:
Припрема
Пре него што можете пећи штука у пећници, она мора бити припремљена и маринирана. Са рибом очистите скале, уклоните шкрге, гутајући труп. Након прања, штука је сипана лимуновим соком, гребена сољем, осушена трава и послата у хладњак маринаде за 1 сат. Како време пролази, лим за печење је прекривен листом фолије и шири се на њега прстима од пола резаног лука. Преостали црни лук се пререже на пола прстена и напуни их трбухом рибе. Пуњене рибе су омотане у фолију и печене пола сата на 180 степени, након отварања коверта, риба се замрља мајонезом и остави још 10 минута за браонирање.