Булгур - рецепти за кување

Булгур је добијен од пшенице уз помоћ посебне топлотне обраде и дробљења. Постала је распрострањена у Азији и Африци. За разлику од многих других житарица, она није кувана мекана, постаје мастна, а његова употреба је толико широка да се често користи као састојак салата у хладно куваној форми.

Булгур кашика - једноставан рецепт за кашу за украс

Састојци:

Булгур средња или велика фракција (млевена) - 250 мл;
вода (хладно) - 500 мл;
маслац - 120 г;
соли.

Припрема

Када кувамо булгур, потребно је узети у обзир неке од његових карактеристика. Посуђе би требало изабрати дебелим зидовима, јер не би требало толико да кувају, већ да се уздрже, па је много лакше припремити у вишенамјенски. Када се кухање круп повећава три пута, и као последица тога, увек морате узети у обзир величину посуђа или волумен самог житарица. И још једна карактеристика овог житарица, печење. Пре кувања, булгур се пржени у маслацу, без обзира на то које ће јело ће се користити у будућности.

Дакле, топите маслац и додајте житарице у њега, промешајте пржимо око 3 минута и затим сипајте у воду и сол. И након врућег смањити температуру на минимум и покрити поклопцем, након 15-20 минута булгур ће бити готово спреман, треба га само инфузирати око 5 минута.

Булгур месни пилаф - рецепт

Састојци:

маст - 150 г;
говедина - 0,5 кг;
корење - 0,5 кг;
лук - 2 лука;
вода - 500 мл;
Булгур - 250 мл;
зира - ½ тсп;
коријандер - ½ тсп;
бели лук - 1 глава;
барберри - 5 комада;
врућа паприка - 1 ком.
маслац - 100 г;
соли.

Припрема

За плову из булгур-а, биће вам потребна исте посуде као и за пиринач, што нам је познато, требало би да буде поклопац или коалон са дебелим зидовима. Дебели свињски или овчији мачји реп није сређен и загрејан. У овом тренутку, сјечите месо не веће од 1/3 сандучића и прамен на четвртини прстена. Након што се маст растопи, повећати температуру и, чекајући неко време, ставити месо унутра, то је учињено тако да месо не дозвољава соку да иде, али одмах зграби као у дубоком пржењу.

Време је за почетак припреме шаргарепа, обилује се пловом, а шаргарепу не треба сећи у врло дугачке сламке, око пет центиметара. На пржено месо додајте лук, а након ње је омекшано и шаргарепа. Булгур у засебном печењу пржите уље око 3 минута и биће спремно за употребу. Затим, као печена шаргарепа, сипајте 250 милилитара вреле воде, соли. Ставите врући бибер и не получи глава лука, потребно је уклонити само горњи слој луске. Додајте пола зачина и мешања, бар смањите температуру, око 10 минута све треба угасити. Сада проширите слој булгур, у сваком случају без мешања са месом и поврћем, једноставно залепите слојем и нивоом са скиммером, а затим кроз теже скимере прелијте преосталих 250мл вреле воде како не би узнемирили слој булгур. И опет, додајте со и зачине, након кувања, све док спремност неће чекати не више од 20 минута.

Рецепт за кување булгур са поврћем

Састојци:

Булгур - 160 мл;
вода - 320 мл;
Бугарски бибер - 1 ком.
тиквице - 1 ком.
парадајз из вишње - 5 комада;
зелени грашак - 120 мл;
кукуруз - 3 тбсп. кашике;
тврди сир (нарибани) - 2 тбсп. кашике;
рузмарин - ½ тсп;
маслиново уље - 40 г;
Маслац - 60 г;
першун - 1 гомж;
бибер;
соли.

Припрема

Исеците тиквице и слатку паприку на приближно једнаке делове, а затим их брзо испржите у маслиновом уљу на високој температури 7 минута, а затим додајте четири комада вишње, рузмарина, соли и бибера и пржите још 5 минута. Ставити поврће у исту посуду, растопити маслац и пржити булгур, након додавања воде њему. А после 20 минута, вратите поврће у булгур, додајте грашак и кукуруз, мешајте и пустите да стане на ватру око 5 минута. Постављен на тањир булгур са поврћем посипљеним сира и ако је сјечана зелена.